МКОУ "БУЛУКТИНСКАЯ СОШ"

- в нарушение п.10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 и п.8.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 – в результатах исследования салата из свежей капусты на микробиологические показатели от 20.06.2016 г обнаружены БГКП в 1, 0г., протокол лабораторных испытаний от 20.06.2016 г. прилагается При этом, по технологической карте № 5 салат из свежей капусты состоит из свежей капусты, моркови, заправляется растительным маслом. По объяснениям повара перед подачей в салат было добавлена рубленая петрушка. Обработка зелени проведена только горячей водой, без предварительного замачивания в 10% растворе соли или 3% растворе уксуса. В соответствии с приказом №25/2 от 20.05.2016 г. «О распределении обязанностей между работниками ЛДП «Солнышко»» повар отвечает за производство готовых блюд. По п.2.5 должностной инструкции повара лагеря – повар обязан знать технологию приготовления, готовить в соответствии с технологическими картами. - в нарушение п. 8.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 – по результатам лабораторных исследований на микробиологические показатели от 17.06.2016г. вода питьевая нецентрализованного водоснабжения не отвечает требованиям: ОМЧ (общее микробное число).- сплошной рост (при норме – не более 100 КОЕ в 100 мл), ОКБ (общие колиформные бактерии) в 100 мл – обнаружено (при норме - отсутствие), ТТКБ (термотолерантные колиформные бактерии) в 100 мл – обнаружено (при норме - отсутствие). Что свидетельствует о неудовлетворительном качестве мытья и дезинфекции питьевого бассейна, акт чистки и дезинфекции питьевого бассейна от 15.05.2016 г. Договор на поставку питьевой воды заключен с МУП «Элиставодоканал», акты выполненных работ не представлены, со слов начальника ЛДП Кузнецовой Л.Н, питьевая вода была завезена частником из п.Лола, что также может свидетельствовать о завозе питьевой воды, не отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду