МБОУ "СОШ №21" ИМ. СИМ Т.Ч-Ю.

В нарушение п. 9.4 , п.9.6 п.9.7 приложение 4 , 5 СанПиН 2.4.4.2599-10 установлено, что составленное ИП Сарановым С. Б примерное 10 ти дневное меню на оздоровительную смену не содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности каждого блюда, отсутствуют ссылки на рецептуры блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Фактически в меню указаны только наименование блюд, масса порции и стоимость в рублях. - в нарушение п. 9.10 п.9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 в первый и второй день смены на обед в качестве гарнира по примерному меню допущено повторение одних и тех же блюд , а именно гречневой крупы отварной, также на 4 и 5 день смены на обед – макароны отварные. Кроме того, при изучении бракеражного журнала установлено, что фактическое меню не соответствует примерному и по факту 7 и 9 июня на завтрак выдавались сосиски отварные. - в нарушение п. 9.19, приложение № 8 СанПиН 2.4.4.2599-10 для приготовления блюд допускается использование молочных продуктов на основе растительных жиров, а именно продукта сметанного «В дорогу». На момент проверки в холодильнике на хранении находилось 3 упаковки указанного продукта общим весом 2, 4 кг. -в нарушение п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 используется столовая посуда (тарелки для I II блюд) с отбитыми краями, трещинами, сколами; кухонная посуда (эмалированные тазы) с поврежденной эмалью; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. - в нарушение п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 чистые столовые приборы и кухонный инвентарь хранятся ручками вниз рабочими поверхностями вверх. - в нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 выявлен факт не соблюдения условий товарного соседства , так на момент проведения проверки выявлен факт совместного хранения питьевой бутилированной воды совместно с сырыми овощами (лук, картофель, капуста). - в нарушение п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 на пищеблоке используются пластиковые стаканы многоразового пользования (80 штук) без маркировки