МБОУ "ЭКГ" ИМ. СЕКЕНОВА Б.К.

Согласно п. 9.17. СанПиН 2.4.4.2599-10. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу (пищевой ценности) в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов. При этом на день проверки, согласно утвержденному меню, завтрак детей должен был состоять из супа молочного, яйца вареного, хачапури и чая сладкого, фактически же хачапури отсутствовали и завтрак состоял только из молочного супа, яйца вареного и чая. В соответствии с п.9.2. СанПиН 2.4.4.2599-10. рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей. Согласно приложению 8 к СанПиН 2.4.4.2599-10 в перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации входят молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров. В нарушение данных требований 19.06.2016 года в меню детей включено мороженое молокосодержащее с заменителей молочного жира «Энгельское»

Согласно п. 12.2. СанПиН 2.4.4.2599-10. работники столовой обязаны тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде. В соответствии с п.13.1. СанПиН 2.4.4.2599-10. индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией летнего оздоровления, являются ответственными лицами за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивают: выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения; и необходимые условия для соблюдения санитарных правил. В нарушение данных требований санитарных правил при лабораторном исследовании смывов со спецодежды шеф-повара (она же ИП Манжиковой Е.Н., с рук помощника повара Джувиновой И.В. выделены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), в норме не допускается (протокол лабораторных испытаний 3 550 от 16.06.2016 года).