ООО "ТЕМА"

У входа в производственное помещение отсутствует коврик, смоченный дезинфицирующим раствором; недостаточно соблюдаются установленные правила санитарной обработки и дезинфекции производственных объектов; санитарная одежда работников не меняется ежедневно, а только по мере загрязнения; тара поставщика пищевых продуктов и этикетки (ярлыки) с тары не во всех случаях сохраняются до окончания срока реализации указанной продукции; не соблюдается требование по обеспечению раздельного хранения санитарной и домашней одежды персонала; утвержденные программы производственного контроля для пельменного цеха и продовольственных магазинов не содержат полного перечня официально изданных нормативно-правовых актов санитарного законодательства (в частности, в перечне для цеха отсутствуют Санитарные правила для предприятий мясной промышленности № 3238-85, в обеих программах указаны ныне не действующие СП 3.5.31129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации» и т.д.) и технического регулирования, имеющих отношение к работе цеха и магазинов, как предприятий, осуществляющих серийный выпуск и реализацию пищевой продукции, прошедшей подтверждение соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза (не указаны ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 034/2014, ТР ТС 005/2011, ТР ТС 029/2012); полного перечня объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольные критические точки), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб, и периодичности отбора проб (данный аспект – для пельменного цеха).

Имеющаяся фасовочная для основных групп пищевых продуктов не оборудована двухгнездной моечной ванной с подводкой холодной и горячей воды через смеситель и раковиной для мытья рук; стены загрузочной покрыты известковой побелкой, не устойчивой к воздействию влаги, моющих и дезсредств; в складских помещениях, где предусмотрено хранение запаса винодельческой продукции, отсутствует оборудование, необходимое для контроля за температурно-влажностным режимом ее хранения, установленным изготовителями (термометры, психрометры); не обеспечены условия для соблюдения требуемого режима мытья инвентаря магазина, отсутствует специально выделенная для этих целей моечная ванна; не оборудовано специально отведенное место, в котором работники магазина должны оставлять санитарную одежду перед посещением туалета.

По одному светильнику в торговом зале и в складском помещении не имеют защитных плафонов для предохранения пищевых продуктов от попадания стекла на них в случае раскола ламп; отсутствует фасовочная для основных групп пищевых продуктов, оборудованная двухгнездной моечной ванной с подводкой холодной и горячей воды через смеситель и раковиной для мытья рук, в связи с чем взвешивание, фасовка и упаковка пищевых продуктов производится непосредственно в торговом зале; в складских помещениях, где предусмотрено хранение запаса винодельческой продукции, отсутствует оборудование, необходимое для контроля за температурно-влажностным режимом ее хранения, установленным изготовителями (термометры, психрометры); в магазине не предусмотрено наличие гардеробной, где работники должны оставлять верхнюю одежду, головные уборы, обувь и личные вещи, для этих целей используется одно из складских помещений, также не созданы условия для раздельного хранения санитарной и домашней одежды персонала, не оборудовано специально отведенное место, в котором работники магазина должны оставлять санитарную одежду перед посещением туалета.

Основное помещение цеха, где осуществляются все открытые производственные процессы, сопровождающиеся выделением паров и значительного количества тепла, не оборудовано механической вентиляционной установкой, в которой предусматривается очистка подаваемого наружного воздуха от пыли; выполнение технологических операций при производстве полуфабрикатов замороженных и готовых кулинарных изделий осуществляется с нарушением поточности, т.к. наблюдается перекрест встречных потоков сырья и готовой продукции, обусловленный тем, что производство сосредоточено только в одном производственном помещении; для мытья и дезинфекции крупного инвентаря не оборудовано моечное помещение, для этих целей используется двухсекционная моечная ванна, установленная в основном производственном помещении, в этих же производственных мойках обрабатывается внутрицеховой инвентарь, не предусмотрено проведение стерилизации мелкого разделочного инвентаря (ножи и т.п.) в связи с отсутствием стерилизаторов; для перевозки готовых замороженных полуфабрикатов используется обычный спецавтотранспорт – грузовой автомобиль (фургон) марки ИЖ -27175-037 госномер А 304 СВ 08, не являющийся авторефрижератором; отсутствуют изолированные друг от друга гардеробные верхней, домашней и рабочей, санитарной одежды, бельевая чистой санитарной одежды; туалет не имеет шлюза, оборудованного вешалками для санитарной одежды, раковинами для мытья рук со смесителями горячей и холодной воды, щетками, электросушилкой рук или полотенцами разового пользования; на предприятии отсутствует специальный техперсонал для уборки территории, помещений, в т.ч. санитарно-бытовых, допускается выполнение указанных уборочных мероприятий работниками, осуществляющими производство готовой продукции; надлежащим образом не организовано осуществление производственного контроля в пельменном цехе, в т.ч. посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (полуфабрикаты замороженные мясные и мясосодержащие, вареники с начинками быстрозамороженные, готовые кулинарные изделия, хлебобулочные изделия), прошедшей подтверждение соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза, не обеспечены разработка, внедрение и поддержка процедур, основанных на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hasard Analysis and Сritical Control Points)

В составе маркировки голубцов, перца фаршированного, фарша «По-домашнему», пельменей «Русских», фрикаделек «Домашних» отсутствуют сведения о показателе их энергетической ценности в расчете на 100 гр., допущены нарушения при формировании наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции (нет указания страны, ее конкретной территории и населенного пункта, где осуществляет свою деятельность изготовитель, фактически указано только название улицы и номер дома, т.е. однозначно не доводится до сведения потребителя информация о том, что изготовитель осуществляет свою деятельность именно в г. Элиста Республики Калмыкия Российской Федерации); - в составе маркировки котлет «Аппетитных», котлет «Оригинальных» и вареников с картофелем отсутствуют сведения о сроке годности пищевой продукции и о показателе их энергетической ценности в расчете на 100 гр., допущены нарушения при формировании наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции (нет указания страны, ее конкретной территории и населенного пункта, где осуществляет свою деятельность изготовитель, фактически указано только название улицы и номер дома, т.е. однозначно не доводится до сведения потребителя информация о том, что изготовитель осуществляет свою деятельность именно в г. Элиста Республики Калмыкия Российской Федерации)