МБОУ "ГИМНАЗИЯ №7 ИМ. МАГОМЕДОВА М.М."

Должностные обязанности (инструкции) руководителя, заместителя, завхоза, зав.производством. Программа производственного контроля; перечень документов, проведенных мероприятий по результатам контроля исполнения Программы производственного контроля; при организации питания обучающихся - договор на производственный лабораторный контроль в организации, аккредитованной в установленном порядке и включенной в Реестр Росаккредитации; результаты (протоколы) лабораторно – инструментальных исследований; Медицинские книжки работников пищеблока с отметками о прохождении периодических медицинских осмотров, профилактических прививок и гигиенического обучения, аттестации и обследований работников на кишечные инфекции вирусной этиологии. Поименные списки, на основании списка работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра; Заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров, утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации; Документы подтверждающие проведение дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных работ с актами выполненных работ за период с начала календарного года и за предыдущий год; Согласованное руководителем двухнедельное примерное меню, утвержденное руководителем ежедневное меню, фактический рацион питания; Документы и журналы ведущиеся на пищеблоке (журналы: журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, гигиенический журнал (сотрудники), калькуляционные и технологические карты, ведомость контроля; Декларации о соответствии на продукцию; Свидетельство о государственной регистрации на специализированную пищевую продукцию. Документы, подтверждающие безопасность не переработанной пищевой продукции, сырья животного происхождения; товаросопроводительная документация; Акты выполненных работ, подтверждающих ревизию внутренних сетей водопровода и замены картриджей в локальных установках доочистки водопроводной воды