МБОУ "ПАДАРСКАЯ СОШ"

1. утвержденное руководителем образовательного учреждения двухнедельное примерное меню, ежедневное меню, ассортимент дополнительного питания; 2. документы и журналы, ведущиеся на пищеблоке (технологические карты блюд, меню раскладка блюд, журналы: учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции; гигиенический журнал ( сотрудники), учета суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами при организации дополнительного обогащения рациона; декларации о соответствии на продукцию; документы, подтверждающие безопасность не переработанной пищевой продукции, сырья животного происхождения; товарно-транспортные накладные по форме 1-Т; -товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции, предприятия изготовителя, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции; акты выполненных работ, подтверждающих проведение ревизии вентиляционных систем; паспортные характеристики технологического оборудования с актами ежегодного их технического контроля соответствия) 3 Накопительная ведомость расчётных количественных показателей, характеризующих меню с указанием калорийности (минимальная и максимальная по дням цикла - отдельно по каждому приему пищи), средних показателей за цикл, удельный вес калорийности белков, жиров и углеводов, содержание витамина С (мг), В1 (мг), В2 (в мг), А (рет. экв.), кальций (мг), фосфор (мг), магний (мг), железо (мг), йод (мг), селен (мг).-документы удостоверяющие качество и безопасность продуктов питания