МКОУ "ШКОЛА-САД №1"

-накопительная ведомость; -программа производственного контроля; -документы, подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации, дезинсекции и дезинфекции; -договор на медицинское обследование работников и др. документы; -личные медицинские книжки персонала с отметками о прохождении мед. обследований, исследований, гигиенического обучения и аттестации; -список контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, с указанием вредных и (или) опасных производственных факторов, а также видов работ, лабораторные исследования, испытания и другая документация, на основании которой составлены списки контингентов; -поименные списки, на основании утвержденного списка контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра, с указанием вредных и (или) опасных производственных факторов, а также вида работы в соответствии с Перечнем факторов и Перечнем работ; -заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров, утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации; -инструкция по соблюдению правил личной гигиены; -список специализированного транспорта или договор на оказание транспортных услуг в случае использования наемного транспорта; -договоры на мойку и дезинфекцию транспортных средств с актами сдачи приемки выполненных работ (при наличии собственного транспорта). -товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции, предприятия изготовителя, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции; -документы на вывоз ТБО с актами выполненных работ за период с начала календарного года и за предыдущий год; -согласованное руководителем двухнедельное примерное меню, утвержденное руководителем ежедневное меню, утвержденный руководителем ассортимент дополнительного питания; -документы и журналы, ведущиеся на пищеблоке (технологические карты блюд (меню раскладка блюд, журналы: учета температурного режима холодильного оборудования, гигиенический журнал, бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракераж готовой кулинарной продукции; учета проведения витаминизации третьих и сладких блюд; учета суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами при организации дополнительного обогащения рациона; калькуляционные и технологические карты; декларации о соответствии на продукцию; документы, подтверждающие безопасность не переработанной пищевой продукции, сырья животного происхождения; товарно-транспортные накладные по форме 1-Т; акты выполненных работ, подтверждающих проведение ревизии вентиляционных систем; паспортные характеристики технологического оборудования с актами ежегодного их технического контроля соответствия) -документы и журналы, ведущиеся в медицинском пункте (ведомость контроля за питанием учащихся) Характеристика фактических количественных показателей, характеризующих меню: -Результаты контрольного взвешивания порционных блюд. -Соблюдение принципов здорового питания (по данным накопительной ведомости) - среднее за цикл (расчётное) содержание за прием пищи соли, сахара, отсутствие в меню - кондитерских и выпечных изделий, колбасных изделий, запрещенных блюд и продуктов; наличие фруктов и овощей; Наличие утвержденного руководителем ОУ меню, наличие технологических карт к нему, соответствие фактического меню согласованному; -Наличие в меню продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами. -Проведение искусственной С- витаминизации; -Оценка по использованию в меню премиксов.