МКОУ "БУРШАГСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

-Штатное расписание - личные медицинские книжки персонала пищеблока с отметками о прохождении предварительных, периодических медицинских осмотров, профилактических прививок, гигиенического обучения и аттестации; -Заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров, утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации; -Программа производственного контроля; перечень документов, проведенных мероприятий по результатам контроля исполнения Программы производственного контроля; при организации питания обучающихся - договор на производственный лабораторный контроль в организации, аккредитованной в установленном порядке и включенной в Реестр Росаккредитации; результаты (протоколы) лабораторно – инструментальных исследований; Документы и журналы ведущиеся на пищеблоке (журналы: учета температурного режима холодильного оборудования, здоровья, бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракераж готовой кулинарной продукции; учета проведения витаминизации третьих и сладких блюд; учета суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами при организации дополнительного обогащения рациона; калькуляционные и технологические карты; Декларации о соответствии на продукцию; Документы, подтверждающие безопасность не переработанной пищевой продукции, сырья животного происхождения; Товарно-транспортные накладные по форме 1-Т; акты выполненных работ, подтверждающих проведение ревизии вентиляционных систем; паспортные характеристики технологического оборудования с актами ежегодного их технического контроля соответствия; - журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; - товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции, предприятия изготовителя, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции; - журнал контроля температуры и влажности; - утвержденное руководителем образовательного учреждения двухнедельное примерное меню, ежедневное меню с указанием наименования приемов пищи, наименования блюд, массы порции, калорийности порции. График приемов пищи с указанием длительности перемен -расписание звонков на уроки -Ведомость контроля рациона питания в соответствии с приложением №13 к СанПиН2.3. /2.4.3590-20. -график смены питьевой кипяченой воды в емкостях для хранения питьевой воды. -график проведения генеральных уборок в помещениях пищеблока. Накопительная ведомость расчётных количественных показателей, характеризующих меню с указанием калорийности (минимальная и максимальная по дням цикла - отдельно по каждому приему пищи), средних показателей за цикл, удельный вес калорийности белков, жиров и углеводов, содержание витамина С (мг), В1 (мг), В2 (в мг), А (рет. экв.), кальций (мг), фосфор (мг), магний (мг), железо (мг), йод (мг), селен (мг).________________