МБОУ "ЧИНАРСКАЯ СОШ №1"

1. штатное расписание 2. программа производственного контроля; перечень документов, проведенных мероприятий по результатам контроля исполнения, договор на производственный лабораторный контроль в организации, аккредитованной в установленном порядке и включенной в Реестр Росаккредитации; результаты (протоколы) лабораторно – инструментальных исследований; 3. медицинские книжки работников пищеблока с отметками о прохождении периодических медицинских осмотров, профилактических прививок и гигиенического обучения. 4. заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров, утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации; 5. утвержденное руководителем образовательного учреждения двухнедельное примерное меню, ежедневное меню с указанием наименования приемов пищи, наименования блюд, массы порции, калорийности порции, ассортимент дополнительного питания; 6. график приемов пищи в первую и вторую смену с указанием длительности перемен 7. расписание звонков на уроки 8. документы и журналы, ведущиеся на пищеблоке (технологические карты блюд, меню раскладка блюд, журналы: учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции; гигиенический журнал ( сотрудники), учета суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами при организации дополнительного обогащения рациона; документы удостоверяющие качество и безопасность продуктов питания,- декларации о соответствии на продукцию; документы, подтверждающие безопасность не переработанной пищевой продукции, сырья животного происхождения; товарно-транспортные накладные по форме 1-Т; -товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции, предприятия изготовителя, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции; 9. акты выполненных работ, подтверждающих проведение ревизии вентиляционных систем; паспортные характеристики технологического оборудования с актами ежегодного их технического контроля соответствия) 10. ведомость контроля за рационом питания в соответствии с приложением «13 к СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 11. расчётные количественные показатели, характеризующих меню с указанием калорийности (минимальная и максимальная по дням цикла - отдельно по каждому приему пищи), средних показателей за цикл, удельный вес калорийности белков, жиров и углеводов, содержание витамина С (мг), В1 (мг), В2 (в мг), А (рет. экв.), кальций (мг), фосфор (мг), магний (мг), железо (мг), йод (мг), селен (мг). 12. график смены питьевой кипяченной воды в емкостях для хранения питьевой воды 13. акт выполненных работ, подтверждающий ревизию внутренних сетей водопровода, проведение промывки и дезинфекции трубопровода хозяйственно-питьевого водоснабжения и емкостей для резервирования питьевой воды 14. график проведения генеральных уборок в помещениях пищеблока