МКОУ "ОКТЯБРЬСКАЯ СОШ"

- не выделены раздельные зоны (участки) для обработки продовольственного (пищевого) сырья и изготовления из него кулинарных полуфабрикатов, также не обеспечено раздельным оборудованием и инвентарем (п.2.4.6.1 СП 2.4.3648-20) - в пищеблоке на участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации (п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20) -для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) _( приложение №13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд; в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используют соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий (п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) -в пищеблоке разделочный инвентарь и кухонная посуда не промаркированы (п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) -для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники пищеблока не снимают в специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, личные вещи, рабочую одежду, фартук, головной убор (п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - производственные журналы не ведутся по рекомендуемым образцам, не заносятся информация в полной мере: гигиенический журнал для осмотра работников пищеблока (Приложение № 1 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20), журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20),журнал для учета температуры и влажности в складских помещениях (Приложение № 3 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20),журнал для учета температурного режима холодильного оборудования (Приложение № 2 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20), журнал бракеража скоропортящейся пищевой продуктов (Приложение № 5 к Сан Пин 2.3/2.4.3590-20) - не размещена в доступных для родителей и детей местах (в холле) следующая информация: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры (п.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - складское помещение не оборудовано прибором для определения относительной влажности и температуры воздуха (п.3.13 Санпин 2.3/2.4.3590-20) - в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции (п.3.8 СанПин 2.3/2.4.3590-20)