МКОУ "КАНИНСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА ИМЕНИ ГАДЖИМУРАДОВА М. Г."

Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не соответствии с требованиями технического регламента ст 10и 14 ТРТС 0212011 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции п2 2527СанПин 2324359020 технологическими картами не пользуются не соответствуют ежедневному меню нарушение требования п2 28 СанПин 2324359020 Питание детей не осуществляться в соответствии с утвержденным меню нарушение требования п814СанПин 2324359020 В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование 2х секционной мойки для мытья столовой посуды нет гибкого шланга нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни для обработки яиц столы производственные решетки для сушки посуды и т д витаминизацию 3х блюд не проводится отсутствует йодированная соль нарушение требования п816 СанПин 2324359020Ежедневное меню не размещается в обеденном зале в доступных для родителей и детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции нарушение требования п817 СанПин 2324359020 отобранная суточная проба от каждой порции приготовленной пищи не соответствует в объеме одной порции Медицинский персоналом при наличии или назначенное ответственное лицо не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену п222СанПин 2324359020С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующие особых условий хранения не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в Журнал учета температурного режима холодильного оборудования отсутствует журнал в соответствии с рекомендуемой формой приложение 2 настоящих санитарных правил в нарушении раздела 8 п864 СанПиН 2324359020 нет заключительного акта по результатам периодических медицинских осмотров утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации на базе Кулинского ЦРБ нарушение приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011 N 302НВ нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале имеется журнал но не заполняетсяПрием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания не должен осуществляться без товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами п22 СанПин 2324359020Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля п46 СанПин 2324359020 В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельные производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом и кухонную посудуЧастично промаркирован разделочный инвентарь доски и ножи СМ сырое мясо СК сырые куры СР сырая рыба СО сырые овощи ВМ вареное мясо ВР вареная рыба ВО вареные овощи гастрономия Сельдь Х хлеб Зелень имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению В нарушение МР 236 023321 п2 помещение для пищеблока не оборудовано внутренним водопроводом В нарушение СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов имеется программа производственного контроля но нет договора с аккредитованной лабораториейВ нарушении п 223 СП 24364820 в хозяйственной зоне не оборудована площадка для сбора мусора на расстоянии не менее 25 м от здания с твердым покрытием установленным контейнером с крышкойРуководитель МКОУ не представила перечень документов проведенных мероприятий по результатам контроля исполнения Программы производственного контроля при организации питания обучающихся договор на производственный лабораторный контроль в организации аккредитованной в установленном порядке и включенной в Реестр Росаккредитации результаты протоколы лабораторно инструментальных исследований договор на вывоз ТБО с актами выполненных работ за период с начала календарного года и за предыдущий год в нарушении раздела 14 п 78101113 СанПиН 24524090837 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» что является нарушениемСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ