МКОУ "КОСЯКИНСКАЯ СОШ"

1 технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками выделения газов тепла влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в дополнение к общей системе вытяжной вентиляции производственных помещений что является нарушением п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 умывальники перед обеденным залом не оборудованы системой горячего водоснабжения что является нарушением что является нарушением п26 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 в складском помещении отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820

1 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 не смотря на то что прием пищи в данное время соответствует рациону завтрака содержание основных питательных веществ и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 суммарный объем блюд занижен в меню 1го 2го 3го 4го 7го 9го 10го 11го 12го дней завтрак в меню 6го 8го дней завтрак и обед массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил блюда из мяса и хлеб во все дни по меню второе блюдо в 3й 8й дни обед третье блюдо в 8й день обед фрукты во 2й 4й дни обед в рационе обеда 1го 6го дней нет закуски в рационе обеда 1го дня 3го 10го дней нет фруктов в примерном меню не указывается вид хлеба ржаной ржанопшеничный или пшеничный в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А и С а также железа в блюдах завышено а Ca занижено в примерном меню не всегда проводится ссылка на номера рецептур по технологическим картам что является нарушением п28 п812 СанПиН 23243590202 не представлены технологические карты готовых блюд и кулинарных изделий что является нарушением п28 СанПиН 23243590203 фактический рацион питания не соответствует примерному двухнедельному меню при сравнении с ежедневными менютребованиями и «Журналом бракеража готовой пищевой продукции» обучающиеся получающие горячее питание в первую смену с 10 часов до 11 часов обеспечиваются рационом обеда не смотря на то что в примерном двухнедельном меню для обучающихся в первую смену предусмотрен рацион завтрака и в ежедневных менютребованиях также расписана выдача продуктов для рациона завтрака что является нарушением п814 СанПиН 23243590204 не проводится Свитаминизация третьих и сладких блюд что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 5 в ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале не указываются масса и калорийность порций что является нарушением п817 СанПиН 23243590206 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Косякинская СОШ» ведется с замечаниями в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» информация о бракераже регистрируется только 1 раз перед завтраком не смотря на то что кормление осуществляется в 2 смены отсутствует запись о снятии пробы за 04022021г в «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» не указаны наименования холодильного оборудования в период с 01022021г по 03022021г в Журнале зафиксирована температура +70С и +80С что не соответствует требованиям хранения суточных проб и скоропортящихся пищевых продуктов однако в течение 3х дней меры по устранению неполадок в холодильном оборудования не принимались не зафиксированы показания термометров за 04022021г в представленном «Журнале здоровья» регистрировались сведения только до 20012021г не представлены «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» «Журнал учета температуры и влажности в складском помещении» «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением п38 п812 СанПиН 2324359020 пп6 п3 статьи 10 п4 статьи 11 ТР ТС 0212011

1 полки холодильников не промаркированы что является нарушением п29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» 3 в местах приготовления дез растворов отсутствует инструкция по их приготовлению что является нарушением п2412 СП 243648204 суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 в одной емкости хранится 2 наименования блюда мясное блюдо и подлива емкости с суточными пробами хранятся на дверце холодильника для хранения сырой и готовой к употреблению пищевой продукции при температуре 110С что является нарушением п8110 СанПиН 23243590205 не представлена программа производственного контроля с определением контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления что является нарушением пп3 п3 статьи 10 ТР ТС 02120116 не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление отходов что является нарушением п217 2324359020 главы III СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» ст 22 ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст1 ст11 ФЗ 89ФЗ от 24061998г «Об отходах производства и потребления»

1 не представлен перечень контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным медицинским осмотрам что является нарушением п19 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»2 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что у Ашурбековой ГК Гасановой ХГ Кащеевой ДУ отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии в 2020г у Кащеевой ДУ просрочено обследование на гельминтозы у Ашурбековой ГК книжка подлежит замене что является нарушением п221 2324359020 п 15 СП 243648203 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н