МКОУ "ГУЛДЫНСКАЯ ООШ"

Отсутствует примерное двухнедельное меню в соответствии с рекомендуемой формой приложения 2 санитарных правил. Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами (п. 6.4, 6.5, 6.11, 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08) Представленное фактическое меню не соответствует требованиям пп. 2.8, 8.1.2, 8.1.3, приложения № 9, таблица № 1, приложения № 10, таблица № 1, приложения № 7, таблица № 2, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ст.17, ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (в ред.от 13.07.2020 г№ 194-ФЗ). Журнал бракеража сырой продукции не представлен, что не соответствует приложения №№1, 2, 3, 4, 5 СанПин 2.3/2.4. 3590-20 Нет приготовленных дезинфицирующих растворах. На уборочном инвентаре нет маркировки, что не соответствует п. 3.11, п. 2.19 СанПин 2.3/2.4. 3590-20, п. 2.11.6.СП 2.4.3648-20 Не проводится бракераж готовой продукции, с внесением сведений в журнал, не издан приказ по МКОУ «Гульдынская основная общеобразовательная школа» «О создании бракеражной комиссии», что не соответствует приложению №4 СанПин 2.3/2.4. 3590-20 Суточные пробы не день проверки не отобраны, что является нарушение требований п. 7.1.4 СанПин2.3/2.4. 3590-20 Нет холодильника для хранения суточных проб в установленном порядке, что является нарушение требований п. 2.9 п. 7.1.4 п.3.9.2СанПин 2.3/2.4. 3590-20 Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре, что не соответствует п. 3.2СанПин 2.3/2.4. 3590-20. Не установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом, что не соответствует п. 2.2СП 2.1.3678-20. Журнал не имеется, нет ответственного лица, который должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания, что не соответствует приложение 1, п.2.22 СанПин 2.3/2.4. 3590-20. Нет договоров на проведение дезинсекции и дератизации в помещениях пищеблока и других помещениях аккредитованными организациями на 2021годы, что является нарушением п. 2.9.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г. Дербент» № 03108 от 12.04.2021г., экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» № 03108 от 12.04.2020г. по результатам лабораторных пищевой продукции. Калорийность обеда, установленная лабораторным путем, отклоняются от нормы (результат 358 при нормативе 822 отклонение от норматива составляет -49, 22%), , что не соответствует ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 8, п.п. 8.1.7 СанПин 2.3/2.4. 3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания»