МКОУ "НОВОЧУРТАХСКАЯ СОШ"

• В целях профилактики йод дефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная (п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Не представлены технологические карты, разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным лицом (п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры, не проводится контроль (п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении для приема пищи (п.2.3. СП 3.1/2.4.3598-20) • Отсутствуют журналы «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» (п. 3.8 Приложение №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 • На участке (в зоне) приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха (п. 2.4.6.2 СП 2.4. 3648-20) • В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции, не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции (отсутствовала часть проб за 21.04.21г.) (п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Прием пищевой продукции осуществляется без товаросопроводительной документации (не осуществляется контроль сведений по документам, подтверждающим безопасность и качество поставляемого сырья указанным в товарно-транспортных накладных) (п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Планировка производственных помещений пищеблока не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырой и готовой продукции (п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Складское помещение не оборудовано раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением (п. (п.2.7.4 СП 2.4. 3648-20) • Не представлен режим питания детей в зависимости от длительности пребывания детей (п.8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, приложение №10, таблица №4) • Осуществляется хранение мясной продукции на складе, в холодильнике, не оборудованном контрольным термометром (п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры, не проводится контроль (п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Мытье посуды на пищеблоке осуществляется ручным способом дезинфицирующими средствами не в соответствии с инструкциями по их применению, в виду их отсутствия (п.2.3. под 8 СП 3.1/2.4.3598-20) • В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции, не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции (отсутствовала часть проб за 21.04.21г.) (п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Зона на пищеблоке с размещенным в ней оборудованием (раковины для мытья посуды столовой и кухонной) являющиеся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (п.2.12 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

• Представленное десятидневное меню для обеспечения питанием детей, не соответствует требованиям п.8.1.4. приложение №8; приложение №9, таб.№2, приложение №10, таб. №3, п.5.2, 8.2.1., 8.2.3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20

• Отсутствуют сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, а также сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки у работников пищеблока: Кущиева Жамилат Маккашариповна 1974г. (пом. повара) ЛМк №44155682, Султанова Сиянат Куцалхановна 08.06.1966г. (повар) ЛМК №26841065) (п.1.5 СП 2.4.3648-20). • Отсутствует поименный список работников подлежащих периодическим медицинским осмотрам (п.21, п.24 Приказ от 28 января 2021 г. N 29н) • Отсутствует заключительный акт по результатам периодических осмотров, утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации (п.45 Приказ от 28 января 2021 г. N 29н) • Не проводиться работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации (акт выполненных работ) (п.2.9.5 СП 2.4.3648-20, п.4.4.СанПиН 2.3/2.4.3590-20) • Программа производственного контроля не доработана с учетом требований вновь введенных санитарных норм и правил, а так же порядка организации и проведения производственного контроля и включения номенклатуры, объема и периодичности лабораторных исследований (раздел II, СП 1.1.1058-01)