МКОУ "АШАЛИНСКАЯ ООШ"

- В нарушении раздел 2 п.2.5.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20; ст 10 и 14 ТР ТС 021//2011 Планировка производственного помещения горячего цеха, в котором осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья использованной и чистой посуды. - В нарушении раздел п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 ; 2 п.2.9.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 -Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), отсутствует вытяжной шкаф над электроплитой и моечной, нет гибкого шланга, посуда в недостаточном количестве, нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни, для обработки яиц, производственные столы отсутствуют, решеток недостаточно для сушки посуды и т. д. Нет условий для хранения пищевых продуктов, так как отсутствует помещение под кладовой и оборудование (холодильное, моечное итд), не имеется рекомендуемый двух недельный запас продовольственного сырья. - Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посуды. В нарушении п. 3.4.3. СП 2.4.3648-20 При обеденном зале не установлен умывальник из расчета один кран на 20 посадочных мест, с подключением гор/хол воды (имеется рукомойник с полотенцами). В нарушении раздел 2 п.2.16.СанПиН 2.3/2.4.3590-20: п. 2.5.3. и 2.5.2 СП 2.4.3648-20 -Внутренняя отделка не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. -Пол в столовой и стены помещений пищеблока не облицованы глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1, 5 м; для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств В целом пищеблок нуждается в проведении капитального ремонта п.2.4.6.1. СП СП 2.4.3648-20 -В нарушении п 2.2.3. СП 2.4.3648-20 -В хозяйственной зоне не оборудована площадка для сбора мусора на расстоянии не менее 25 м от здания, с твердым покрытием установленным контейнером с крышкой.

-В нарушении раздел 3 п.3.2; 3.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 -Частично промаркирован разделочный инвентарь (доски и ножи): "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "Х" - хлеб, "Зелень", имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению. -В нарушении раздел 3 п.3.2; 3.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используют термометр (термометра нет). В нарушении раздел 2 7.3. СП 2.4.3648 - Для контроля температурного режима столовой отсутствует термометр. -В нарушении п 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.

-В нарушении раздел 2 п.2.16.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале –нет журнала. -Из-за отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции, не представляется возможность проследить происхождение, качество и безопасность имеющейся продукции. -В нарушении п. 4.6. ТР ТС 022/2011. «Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки» и раздел 3 п.3.1.2. и 3.1.8. СанПиН 2.3.2.1324-03. -Крупы пшеничные, гречневые и перловые без транспортной упаковки. На пачках отсутствует придуманное название изготовителя и дата изготовления с указанием числа, месяца, года.

-В общеобразовательном учреждении не проводится регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха (всего два рецеркулятора на школу) и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы (отсутствуют график и порядок проветривания и обеззараживания воздуха), в нарушение п.2.3.СП 3.1/2.4.3598-20, п. 1.12, п.1.13 МР 3.1/2.4 0178/1-20. В классных кабинетах отсутствует поперечная разметка (маркировочная желтая линия), отделяющая «зону у доски», на расстоянии не менее 1, 5 метра от места расположения стола учителя до первого ряда ученических парт (по СанПиН 2.4.2.2821-10 расстояние от классной доски до первого ряда столов в кабинетах составляет не менее 3 метров). в нарушение п.3.2.СП 3.1/2.4.3598-20, п.1.8 , 1.2 МР 3.1/2.4 0178/1-20. -Не проводиться во время перемен и по окончанию работы текущую дезинфекцию помещений (обработка рабочих поверхностей, пола, дверных ручек, помещений пищеблоков, мебели, санузлов, вентилей кранов), для вирусных инфекций, в нарушение п. 1.11 МР 3.1/2.4 0178/1-20 и 2.11.4. СП 3.1/2.4.3598-20.

- В нарушении раздел 8 п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке на день проверки на суточной пробе отсутствовала информация (название блюда, дата отбора и подпись ответственного лица), журнал бракеража готовой продукции имеется, но заполняется неправильно. Оценку качества блюд не проводится бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям. - МБОУ повар Магомедрасулова Аминат Умаровна, работающая в пищеблоке не прошла очередное гигиеническое обучение. - В нарушении раздел 3 п.3.2; 3.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В конце рабочего дня не осуществляться обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению (нет емкости для обработки посуды дез. средствами).