МКОУ "КУМУХСКАЯ СОШ"

- Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не соответствии с требованиями технического регламента ст 10и 14 ТРТС 021\2011. не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. (п. 2.5.2.7СанПин 2.3\2.4.3590-20) - технологическими картами не пользуются, не соответствуют ежедневному меню (нарушение требования п.2 2.8 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -Питание детей не осуществляться в соответствии с утвержденным меню. (нарушение требования п.8.1.4СанПин 2.3\2.4.3590-20) - отсутствует йодированная соль (нарушение требования п.8.1.6 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -Ежедневное меню не размещается в обеденном зале (нарушение требования п.8.1.7 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -отобранная суточная проба от каждой порции приготовленной пищи не соответствует (в объеме одной порции).п8.1.10 СанПин 2.3\2.4.3590-20 - Медицинский персоналом (при наличии) или назначенное ответственное лицо, не проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра не заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам). -Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, осуществляется без товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами , отсутствуют товарно-транспортные накладные по форме 1-Т . (п.2.2 СанПин 2.3\2.4.3590-20) журналы: учета температурного режима холодильного оборудования п8.6.4 СанПин 2.3\2.4.3590-20, бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракераж готовой кулинарной продукции п 7.1.13 СанПин 2.3\2.4.3590-20 ; учета проведения витаминизации третьих и сладких блюд. - Отсутствует программа производственного контроля. п.2.1 СанПин 2.3\2.4.3590-20) .