МБОУ "СОШ №1" П. БЕЛИДЖИ"

В рационе завтраков имеются блюда, предусмотренные на обед ( супы мясные) не ведется ведомость контроля за питанием учащихся , бракераж готовой кулинарной продукции не проводится с 23.01.2021г( приложение №4 к СанПиН 2.4.5.3590-20), не обеспечен медицинский контроль за состоянием питания школьников, ( п.2.9.2., 2.9.5 СП 2.4.3648-20 ), питание школьников организовано при отсутствии условий для работы на сырье, а именно: на пищеблоке не установлены мойки для мяса, рыбы, яиц, овощей, мойки для мытья кухонной посуды и инвентаря., не разграничены производственные столы для сырой и готовой продукции. Не разграничена обработка кухонной посуды, инвентаря и столовой посуды, не установлена 2-х гнездная мойка для кухонной посуды и инвентаря. Не исключен перекрест сырых продуктов и готовой кулинарной продукции ( мойка столовой посуды, обработка сырых продуктов- сырого мяса, яиц, овощей, мойка разделочного инвентаря осуществляется в мойках для столовой посуды. Не проводится бракераж скоропортящихся пищевых продуктов, не предъявлен журнал бракеража скоропортящихся продуктов , не организован питьевой режим, посуда для питьевой воды не индивидуализирована ( п. 8.4.3 СанПиН 2.3./2.4.3590-20). Не предъявлены результаты лабораторных исследований, предусмотренные программой производственного контроля, кроме как результат лабораторного исследования питьевой воды по микробиологическим показателям меню- требования не соответствуют технологическим картам, примерному 12 дневному меню (п.2.8 СанПиН 2.4.5.3590-2. Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Нарушены требования п. 8.1.10 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 к отбору образцов суточного рациона, образцы суточного рациона отобраны не в полном объеме, отобранные образцы 1 и 3 блюд менее 100 гр, не разграничено хранение гарниров и порционного, нарушены требования к проведению влажных уборок, поверхность подоконников, раздаточного окна загрязнены , не промаркирован разделочный инвентарь, производственные столы на пищеблоке

Не обеспечена последовательность ( поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции ( нарушены требования к оборудованию пищеблока, а именно: пищеблок функционирует при отсутствии условий для обработки сырых продуктов (Мяса, рыбы, яиц, овощей, фруктов), не установлены мойки, для сырой и готовой пищевой продукции, не разграничены производственные столы. Не разграничена обработка кухонной посуды, инвентаря и столовой посуды, не установлены моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря, не исключен перекрест сырых продуктов и готовой кулинарной продукции ( мойка столовой посуды, обработка сырых продуктов- сырого мяса, яиц, овощей, мойка разделочного инвентаря осуществляется в мойках для столовой посуды) (п. 3.2., 3.3 СП 2.3/2.4 3590-20).