МБОУ "ЛЕНИНКЕНТСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

В журнале бракеража готовой продукции не указаны результаты взвешивания порционных блюд, что является нарушением требований приложения №4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) -Отсутствует график проведения влажной уборки помещений пищеблока с применением дезинфицирующих средств, на пищеблоке отсутствует рецикулятор для обеззараживания воздуха , что является нарушением ст.29 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. , п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» (Постановление Главгоссанврача РФ от 2 декабря 2020г о внесении изменений в Постановление от 30.06.2020 №16) -Отсутствует график проветривания помещений пищеблока, что является нарушением ст.29 ФЗ№52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г., п.2.3. СП 3.1./2.4 3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции ( COVID -19) -С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры, что является нарушением требований р.5 п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» -Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий в нарушение р.2 п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», р. 2 . п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления», -Ведомость контроля за питанием ведется не по форме (п. 8.1.2, приложение 13СанПиН 2.3/2.4.3590-20) . - Витаминизация третьих блюд не проводится., что является нарушением (п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» -В гигиенический журнал занесены не все сведения, что является нарушением требований п.2.22 , приложение 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - в виду отсутствия примерного меню и технологических карт на день проверки не представилось возможным оценить соблюдение требований при организации питания, не учитываются требования в части соблюдения требований по энергетической ценности рациона питания и суммарных порций блюд в соответствии с возрастом воспитанников СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.6.1.МР.2.4.0179-20. -Согласно экспертного заключения фФБУЗ «ЦГиЭ в РД в г.Каспийске. по результатам лабораторных исследований обеденного рациона питания» №19/493-10-21 от 18.05.2021г , протокол лабораторных исследований № 01915 от 30.04.2021г.- обеденный рацион по определяемым санитарно-гигиеническим показателям ( калорийность, белки, жиры, углеводы), составила 1108 ккал (ПДУ от 705 до 822 ккал), завышена 34% за счет завышения белков, углеводов, жиров, что не соответствует требованиям Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения).

-Питьевой режим полностью не организован , недостаточно установок с дозированной упакованной питьевой водой (куллеров) , не обеспечены достаточным количество м одноразовых стаканчиков, что является нарушением требований п. 8.4.2; 8.4.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

-Контроль соблюдения принципов поточности- принципы поточности технологического процесса не соблюдаются., нарушена поточность технологического процесса приготовления пищи, в нарушении п.2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». - Вытяжная вентиляция над моечными ваннами отсутствует, что является нарушением п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения).