МБОУ"КАЛИНСКАЯ СОШ"

В МБОУ «Калинская средняя общеобразовательная школа» Дербентский район 1. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, инвентарем, посудой, тарой для реализации технологического процесса Отсутствует ванны для мытья котлов. (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) Зона (участок) являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.7.4. СП 2.4.3648-20) 2. Внутренняя отделка санитарно-бытовых помещений (складского помещения) не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, имеет повреждения на стенах В складских помещениях для хранения пищевых продуктов не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, ( п. 2.4.6.1, 2.4.6.2. п.2.16, СП 2.4.3648-20, п.2.5.2., 2.5.3 п. 3.13 СанПиН 2.4.5.3590-20), и не проводится контроль за данными параметрами. 3. Для продовольственного (пищевого) сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь(нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 4. Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль ) В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. (имеется меню где указано только наименование блюд, без указания веса и калорийности. 12. Не организован производственный контроль, в том числе с проведением лабораторных исследований ( п. 2.1 СанПиН 2.4.5.3590-20), качества питания. 13. 8.4.2. Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды. СП 2.4.3648-20. Выше указанные правонарушения являются нарушением п 3.2., СанПиН 2.4.5.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ФЗ РФ №52 от 30.03.1999г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.17)

1. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 2. Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, инвентарем, посудой, тарой для реализации технологического процесса Отсутствует ванны для мытья котлов. (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) Зона (участок) являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.7.4. СП 2.4.3648-20) 3. Внутренняя отделка санитарно-бытовых помещений (складского помещения) не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, имеет повреждения на стенах В складских помещениях для хранения пищевых продуктов не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, ( п. 2.4.6.1, 2.4.6.2. п.2.16, СП 2.4.3648-20, п.2.5.2., 2.5.3 п. 3.13 СанПиН 2.4.5.3590-20), и не проводится контроль за данными параметрами. 4. Для продовольственного (пищевого) сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь(нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 5. Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль ) В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. (имеется меню где указано только наименование блюд, без указания веса и калорийности. 12. Не организован производственный контроль, в том числе с проведением лабораторных исследований ( п. 2.1 СанПиН 2.4.5.3590-20), качества питания. 13. 8.4.2. Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды. СП 2.4.3648-20. Выше указанные правонарушения являются нарушением п 3.2., СанПиН 2.4.5.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ФЗ РФ №52 от 30.03.1999г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.17)

1. Отсутствует в соответствии приложения №2 № 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности - в складских помещениях (нарушение п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20)2. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке , не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока (отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие), для его хранения не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2°С до +6°С (нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20)