МБОУ "ВЕЛИКЕНТСКАЯ ООШ"

1. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 2. Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, тарой для реализации технологического процесса Отсутствует ванны для мытья котлов. (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) Зона (участок) являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.7.4. СП 2.4.3648-20) 3. Внутренняя отделка санитарно-бытовых помещений (складского помещения) не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, имеет повреждения на стенах ( п. 2.4.6.1, 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.2.5.2., 2.5.3 СанПиН 2.4.5.3590-20), 4. Для продовольственного (пищевого) сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь(нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль ) В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. (имеется меню где указано только наименование блюд, без указания веса и калорийности. 7. Не организован производственный контроль, в том числе с проведением лабораторных исследований ( п. 2.1 СанПиН 2.4.5.3590-20), качества питания. 8. 8.4.2. Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды. СП 2.4.3648-20.Выше указанные правонарушения являются нарушением п 3.2., СанПиН 2.4.5.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ФЗ РФ №52 от 30.03.1999г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.17)

1. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отсутствует специально отведенное место для хранения (исключающий доступ других лиц) при температуре от +2°С до +6°С (нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20)