МБОУ "АГЛОБИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

1. В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. Внутренняя отделка санитарно-бытовых помещений (складского помещения) не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, имеет повреждения на стенах В складских помещениях для хранения пищевых продуктов не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, ( п. 2.4.6.1, 2.4.6.2. п.2.16, СП 2.4.3648-20, п.2.5.2., 2.5.3 п. 3.13 СанПиН 2.4.5.3590-20), и не проводится контроль за данными параметрами. 2. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 3. Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, отсутствует ванны для мытья котлов. Отсутствует резервная емкость для набора воды, вода централизованная на момент проверки вода отсутствует, вода подается не регулярно. (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) Зона (участок) являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.7.4. СП 2.4.3648-20).Для продовольственного (пищевого) сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь(нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) . Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль ).В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. Не организован производственный контроль, в том числе с проведением лабораторных исследований ( п. 2.1 СанПиН 2.4.5.3590-20), качества питания. 8.4.2. Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды. СП 2.4.3648-20.

1. Вода централизованная , подача воды (весной) не постоянная, на момент проверки вода для мытья рук отсутствует. Отсутствует резервуар для аварийного сбора воды. 2. На пищеблоке уборочный инвентарь не промаркирован , отсутствует специально отведенное место( помещение где установлены поддоны с подводом горячей и холодной воды) для хранения инвентаря. 3. В личной медицинской книжке повара отсутствует отметка о проф. прививках

1. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока - отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие, для его хранения не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте Отсутствует инструкция для мытья столовой посуды. Инструкция для мытью Яиц. (нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 2. Отсутствует в соответствии приложения №2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения № 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности - в складском помещении (нарушение п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 3. Отсутствует инсрукция по мытью столовой посуды.