МКОУ "АХАРСКАЯ СОШ ИМ.МУСАЕВА М.И."

1. Согласно данным экспертного заключения по результатам оценки рациона питания с объекта МКОУ «Ахарская СОШ» №10-13-1543-2021 от «14» мая 2021г. Представленное фактическое меню для обеспечения питанием детей возраста 7-11 лет не соответствует следующим требованиям: - (п. 8.1.4) - Примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с рекомендуемым образцом - (приложения № 9, табл.№1) - По массе порций блюд (в граммах) для питания обучающихся с 7 до 11 лет примерное двухнедельное меню за приемы пищи (обед): вторые блюда - мясные, рыбные блюда и блюда из мяса птиц не соответствует. - (приложения № 10, табл. №1) – Потребность в пищевых веществах и энергии, обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет за обед (в представленном примерном меню энергетическая ценность в ккал, например 1-ый день, результат – 820, 03 ккал, (норма 705– 822, 5 ккал), 3-й день, результат – 728, 26 ккал (норма 705– 822, 5 ккал), 6–й день, результат – 713, 37 ккал (норма 705– 822, 5 ккал), количество белков за обед в рационе составляет 37, 12 г (23, 1-26, 9 г.); количество жиров за обед в рационе составляет 41, 69г. (норма 23, 7-27, 6 г.); количество углеводов за обед в рационе составляет 115, 52г. (норма100, 5-117, 26г), следовательно, отмечается завышение количества белков и жиров СанПиН 2.3/2.4.3590-. 2. Для дополнительного обогащения рациона питания детей не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска, что не соответствует п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Ведение журналов (журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, гигиенический журнал (сотрудники), ведутся по устаревшей форме (приложения №№1, 2, 3, 4, 5, 8 СанПин 2.3/2.4. 3590-20); 4. На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд, используемый с целью минимизации риска теплового воздействия п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20; 5. Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований №10-13-1548-2021 от 12.05.2021 г., протокол №01924 от 07.05.2021 г. в исследованной готовой продукции: обеденный рацион (калорийность, белки, жиры, углеводы), по определяемым санитарно-гигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложения №10, таблицы №1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 так как: Калорийность завышена, составила 1046, 59 ккал, гигиенический норматив от 705 до 822 ккал) -белки завышены, составили 29.16 ккал при норме от 23.1 до 26.95 ккал; -жиры завышены, составили 161.77 ккал при норме от 100.5 до 117.25 ккал; -углеводы завышены, составили 31.43 ккал при норме от 23.7 до 27.65 ккал;

1. Источники повышенного выделения тепла и влаги (печь, моечные ванны) не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в нарушении п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

1. На участке (в зоне) приготовления холодных блюд не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха (п. 2.4.6.2 СП 2.4. 3648-20) 2. Производственные столы (СР, ВМ) на пищеблоке имеет следы механических повреждений с нарушением целостности покрытия, также на пищеблоке используются разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20).