МКОУ "ДУЧИНСКАЯ СОШ №2"

1. Согласно данным экспертного заключения по результатам экспертизы фактического рациона питания №10-13-1641-2021 от 19.05.2021г. установлено: - меню разработано не по рекомендуемому образцу, без указания режима функционирования организации и режима обучения для определения кратности приема с учетом времени пребывания детей; - не указана возрастная категория обучающихся; - технологические карты не соответствуют фактическому рациону питания, что свидетельствует о нарушении производственного процесса при приготовлении блюд; - отсутствуют технологические карты на следующие блюда: «Салат из моркови с яблоками и изюмом», «Салат из свеклы кураги изюма», «Рыба запеченная Минтай с морковью и лимоном», «Суп - хинкал», «Щи из свежей капусты», «Борщ из свежей капусты», а также на пищевые продукты «Хлеб», «Фрукты», и др.), в нарушение требований п.2.8, приложений № 8, № 12, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - не представляется возможным высчитать энергетическую потребность в ккал., а также количество белков, жиров, углеводов их соотношения, количество витаминов и минеральных веществ, т.к. представлены технологические карты не в полном объёме и не в соответствии с фактическим меню, а также в меню-раскладках отсутствуют выходы массы блюд в граммах. В фактическом меню не отражены массы порций блюд (в граммах), в нарушение требований приложений № 10, № 9, таблица № 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

1. Покрытие производственного стола для работы с тестом (столешница) не выполнено из дерева лиственных пород, в нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.2.1. 2.4.3648-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 2. Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.2.1. 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 3. Не проводится обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) в нарушение требований п. 2.7.4. , СП 2.2.1. 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 4. В меню не используются витаминные напитки изготавливаемые в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей, в нарушение требований п. 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 5. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объёма в литрах и (или) миллилитрах в нарушение требований п. 2.4.6.2 СП. 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».

1. Не представлена программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий разработанная для МКОУ «Дучинская СОШ №2» , в нарушение требований СП 1.1.1058-01/СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», в нарушение требований п. 1.8 СП. 2.4.3648-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 2. Отсутствуют сведения о прохождении периодических медицинских осмотров в установленном порядке в личных медицинских книжках работников пищеблока ( Исмаиловой Л. М. и Изиевой А. Ш.), в нарушение требований п.1. 5. СП. 2.4.3648-20; Приказ Минтруда России и Минздрава России от 31 декабря 2020 г. N 988н/1420н "Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры"; Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 (ред. от 02.06.2016)"О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" (Зарегистрировано в Минюсте России 01.06.2005 N 6674));

1. В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи отсутствуют следующие помещения : кладовые и складское помещение. Соответственно отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха а также отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в холодильном оборудований – контрольные термометры, что не соответствует требованиям п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , п 2.4.6.1, п. 2.4.6.2. СП 2.2.1. 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 2. Полы в пищеблоке не оборудованы сливными трапами в нарушение требований п. 2.6.1 СП 2.2.1. 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».