МКОУ "АРХИТСКАЯ СОШ ИМ. С. А. АЛЛАХВЕРДИЕВА"

1. Зона (участок) являющийся источникам повышенного выделения влаги и тепла в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами отсутствует зонд над печкой и мойкой (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.7.4. СП 2.4.3648-20) 2. Внутренняя отделка производственных помещений (пищеблока) и санитарно-бытовых помещений (складского помещения) не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, имеет дефекты и повреждения стен, полов (нарушение п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.5.2., 2.5.3 СП 2.4.3648-20) 3. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 4. Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, инвентарем, посудой, тарой для реализации технологического процесса (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 5. Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройден профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация (пом. повара Удаева Р.М.), не в полном объеме охвачены прохождение медицинских осмотров специалистами ЛПУ (повар Шукурова Г.И., пом. повара Удаева Р.М.), .) отсутствует вакцинация по эпид. показаниям (повар, помощники поваров) установленным законодательством (нарушение п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Приказ Минздрава РФ от 28.01.2021 № 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса РФ. Перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры". Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», 6. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь, посуда (нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 7. В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников пищеблока не оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук (нарушение п.3.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 8. Отсутствует в соответствии приложения №2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», в соответствии приложения № 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» для занесения результатов снятия пробы ответственным лицом или бракеражной комиссией с последующей выдачей готовой пищевой продукции, в соответствии приложения приложения № 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» и в соответствии приложения № 1 «Гигиенический журнал здоровья» (нарушение п.2.22, п.3.8 , п.7.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 9. Отсутствует отдельное складское помещение для хранения продовольственного сырья, продукты питания хранятся в помещении пищеблока (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20)

1. Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не промаркирован, отсутствует специально отведенное место для его хранения (нарушение п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.11.3. СП 2.4.3648-20) 2. Отсутствует специально отведенное место в пищеблоке для хранения моющих и дезинфицирующих средств, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования исключающих их попадание в пищевую продукцию и доступа к ним детей (нарушение п.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.12. СП 2.4.3648-20) 3. Холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами (нарушение п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 4. Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств, промаркированные с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (нарушение п.4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20)

1. На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря , Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных участках (нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 2. Отобранные суточные пробы, в целях контроля качества и безопасности приготовленной пищевой продукции отобраны не соблюдая порционнирования блюд и кулинарных изделий. Не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока (нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20)