МБОУ "СЕГЕЛЯРСКАЯ НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА"

1. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 2. Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, инвентарем, посудой, тарой для реализации технологического процесса (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 3. Отсутствует отдельное складское помещение для хранения продовольственного сырья, продукты питания хранятся в помещении пищеблока (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 4. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь, посуда (нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 5. Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройден профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация (повар Идрисова М.О.) Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» 6. Холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами (нарушение п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20)

1. На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно на производственных участках (нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 2. Не отобраны суточные пробы, в целях контроля качества и безопасности приготовленной пищевой продукции назначенным ответственным работником пищеблока. Не имеется промаркированные емкости для отбора суточной пробы (нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20)