МКОУ "ЛАКИНСКАЯ ООШ ИМ. Д.А. РАДЖАБОВА"

1. Отсутствует шкаф для хранения верхней одежды для кухонных работников, перед входом в столовую стоит один мойдодыр. На момент проверки вода для мытья рук отсутствует. 2. На пищеблоке уборочный инвентарь не промаркирован , отсутствует специально отведенное место( помещение где установлены поддоны с подводом горячей и холодной воды) для стирки и сушки ветоши.

1. Планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями (нарушение п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20) 2. Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами (технологическим оборудованием), моечным оборудованием, отсутствует ванны для мытья котлов. Отсутствует резервная емкость для набора воды, вода централизованная на момент проверки вода отсутствует, вода подается не регулярно. (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 3. Зона (участок) являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.7.4. СП 2.4.3648-20). Санитарно-бытовые помещения (складские помещения) отсутствуют. Продукты хранятся в помещении для приговления пищи. 4. Для продовольственного (пищевого) сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование, не в достаточном количестве производственные столы, разделочный инвентарь(нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20) 5. Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль ) В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. 6. Не организован производственный контроль, в том числе с проведением лабораторных исследований ( п. 2.1 СанПиН 2.4.5.3590-20), качества питания. 8.4.2. Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды. СП 2.4.3648-20

1. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока - отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие, для его хранения не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте (нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений пищеблока не промаркирован (нарушение п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.11.3. СП 2.4.3648-20) Отсутствует в соответствии приложения №2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения № 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности - в складском помещении Отсутствует инструкция для мытья столовой посуды. Инструкция для мытью Яиц. (нарушение п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20)