МКОУ "АЛЕКСАНДРИЙСКАЯ СОШ"

1) моечные ванны, являющиеся источниками выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции, что является нарушением п.2.13, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п/п 1 п.2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) в моечной кухонной и столовой посуды оборудовано 3 ванны, предназначенные для мытья и кухонной, и столовой, и чайной посуды, что является нарушением п.2.9, п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», таблицы 6.18 главы VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; 3) умывальники при обеденном зале не обеспечены системой горячего водоснабжения, что является нарушением п.2.6.1 СП 2.4.3648-20; 4) в моечной система горячего и холодного водоснабжения через смесители подведена только к 1 моечной ванне из 3-х, что является нарушением п.2.6.3 СП 2.4.3648-20,

1) примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20: содержание основных питательных веществ и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (в рационе завтрака содержание белков завышено в 1-й, 2-й, 2-й, 5-й, 7-й, 8-й, 11-й, 12-й дни по меню; содержание жиров завышено во 2-й, 3-й, 6-й, 7-й, 12-й дни по меню, занижено в 4-й день; содержание углеводов завышено в 1-й, 2-й, 5-й, 7-й, 10-й, 11-й, 12-й дни, занижено в 9-й день; энергетическая ценность завышена во 2-й и 5-й дни; в рационе обеда содержание белков завышено во 2-й, 4-й, 7-й, 8-й дни, занижено в 3-й день; содержание жиров завышено в 5-й день, занижено во 2-й, 3-й, 4-й, 9-й, 11-й дни; содержание углеводов завышено в 5-й день, занижено в 3-й, 7-й, 9-й дни; энергетическая ценность занижена в 3-й, 7-й, 9-й дни); суммарный объем блюд занижен в меню 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го, 6-го, 7-го, 8-го, 9-го, 10-го, 11-го, 12-го дней (завтрак), в меню 3-го, 5-го, 7-го дней (обед); массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил (блюда из мяса и рыбы в 2-й, 4-й, 5-й, 6-й, 7-й, 8-й, 9-й, 10-й, 11-й, 12-й дни по меню (обед), во 2-й, 5-й, 6-й, 8-й, 11-й, 12-й дни (завтрак); второе блюдо в 1-й, 6-й дни (обед), в 3-й, 4-й, 9-й дни (завтрак); гарнир в 5-й день (обед), 12-й день (завтрак); третье блюдо в 5-й, 12-й дни (завтрак), в 5-й день (обед); фрукты в 1-й, 12-й дни (завтрак), 3-й, 11-й дни (обед)); в рацион обеда 3-го, 7-го, 9-го и 10-го дней не включена закуска; в рационе обеда 4-го дня нет третьего блюда; рацион обеда 3-го и 9-го дней по меню по набору блюд не соответствует рациону обеда; в примерном меню не указывается вид хлеба (ржаной (ржано-пшеничный) или пшеничный); в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витаминов С и В1, а также железа в блюдах обоих рационов завышено, а витамина А и Ca в рационах обеда, витамина А, Mg, P в рационах завтрака занижено); в меню не указывается вид конфет; в примерном меню не всегда проводится ссылка на номера рецептур, что является нарушением п.2.8, п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2) в технологических картах готовых блюд и кулинарных изделий не указывается наименование сборника рецептур и номер рецептуры, не во всех технологических картах указана рецептура блюда, температура блюда во время раздачи; технологические карты не утверждены директором школы или уполномоченным им лицом, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3) С-витаминизация третьих и сладких блюд проводится без учета суточных физиологических потребностей питающихся детей в витамине С, что является нарушением п.8.1.6, таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4) документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Александрийская СОШ» ведется с замечаниями: в «Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции» не всегда указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, не указываются единицы измерения поступившей продукции, условия хранения и конечный срок реализации пищевого продукта; не представлена «Ведомость контроля за рационом питания», что является нарушением п.3.8, п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.п.6 п.3 статьи 10, п.4 статьи 11 ТР ТС 021/2011,

Не представлены документы, подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов, что является нарушением п.2.17 2.3/2.4.3590-20, п.14 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст. 22 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.1, ст.11 ФЗ №89-ФЗ от 24.06.1998г. «Об отходах производства и потребления»,