ГКОУ РД "НОВОХУШТАДИНСКАЯ СОШ ЦУМАДИНСКОГО РАЙОНА"

-Планировка производственных помещений не позволяет обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, и готовой продукции, использованной и чистой посуды, (нарушение п.1.2.5. Санпин 2.3/2.4.3590-20 и 2.3.3. СП 2.4.3648-20) " -Производственные столы, разделочный инвентарь не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемой продукции (п.3.2 Санпин 2.3/2.4.3590-20) - Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранение ( п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20) -Складское помещение не оснащено приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха - холодильное оборудование контрольными термометрами (п.3.13 Санпин 2.3/2.4.3590-20). -Не ведется журнал бракеража скоропортящихся продуктов согласно приложения N 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в (п.3.8 Санпин 2.3/2.4.3590-20). -В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд, в целях профилактики йододефицитных состояний у детей, при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль (п.8.1.6 Санпин 2.3/2.4.3590-20). -Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) ( Приложение N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - Согласно данным акта гигиенической оценки меню №01- от 20.04.2021 г. примерное 2-х недельное меню не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 -Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований №01-850 от 19.04.2021, протокола исследования № 1824 от 08.04.2021 г. в исследованной готовой продукции: комплексный обед (калорийность, белки, жиры, углеводы), по определяемым санитарно-гигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологическиетребования к организации общественного питания населения" так как: -калорийность занижена и составила 701, 1 ккал, при нормативе от 705 до 822, 5 ккал; -белки занижены, составили 12, 5 ккал при норме от 23, 1 до 26, 9 ккал; -углеводы завышены, составили 120, 1 ккал при норме от 100, 5 до 117, 2 ккал; -жиры занижены, составили 22, 3 ккал при норме от 23, 7 до 27, 6 ккал; Таким образом, нарушаются требования СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"