Проверка № 052100067657 от 1 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ГКОУ РД "НОВОХУШТАДИНСКАЯ СОШ ЦУМАДИНСКОГО РАЙОНА"
Дата проведения
1 апреля 2021 года — 28 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании
проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни, здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Гусейнова Б. А. | Старший специалист 1 разряда |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Дагестан, Хасавюртовский район, село Новохуштада
Дата составления акта о проведении проверки
26 апреля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Алиев Магомедрасул Магомедович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
-Планировка производственных помещений не позволяет обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, и готовой продукции, использованной и чистой посуды, (нарушение п.1.2.5. Санпин 2.3/2.4.3590-20 и 2.3.3. СП 2.4.3648-20) "
-Производственные столы, разделочный инвентарь не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемой продукции (п.3.2 Санпин 2.3/2.4.3590-20)
- Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранение
( п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
-Складское помещение не оснащено приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха - холодильное оборудование контрольными термометрами (п.3.13 Санпин 2.3/2.4.3590-20).
-Не ведется журнал бракеража скоропортящихся продуктов согласно приложения N 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
- В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в (п.3.8 Санпин 2.3/2.4.3590-20).
-В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд, в целях профилактики йододефицитных состояний у детей, при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль (п.8.1.6 Санпин 2.3/2.4.3590-20).
-Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) ( Приложение N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
- Согласно данным акта гигиенической оценки меню №01- от 20.04.2021 г. примерное 2-х недельное меню не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20
-Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований №01-850 от 19.04.2021, протокола исследования № 1824 от 08.04.2021 г. в исследованной готовой продукции: комплексный обед (калорийность, белки, жиры, углеводы), по определяемым санитарно-гигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологическиетребования к организации общественного питания населения" так как:
-калорийность занижена и составила 701, 1 ккал, при нормативе от 705 до 822, 5 ккал;
-белки занижены, составили 12, 5 ккал при норме от 23, 1 до 26, 9 ккал;
-углеводы завышены, составили 120, 1 ккал при норме от 100, 5 до 117, 2 ккал;
-жиры занижены, составили 22, 3 ккал при норме от 23, 7 до 27, 6 ккал;
Таким образом, нарушаются требования СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Алиев М.М. директор |
Сведения о выданных предписаниях
1. 23/092 | В срок до 1 августа 2021 года |
1.В пищеблоке предусмотреть набор помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд исключающих встречные потоки сырья, и готовой продукции, использованной и чистой посуды срок 01.08.2021г. 3.Производственные столы, разделочный инвентарь промаркировать и использовать строго по назначению срок 01.08.2021г. 4. Уборочный инвентарь для пищеблока промаркировать и упорядочить его хранение срок с 26.04.2021г. и постоянно 5.Наладить ведение журнала бракеража скоропортящихся продуктов в соответствии приложения N 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 срок с 26.04.2021г. и постоянно 6. Складские оборудовать приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха, системой приточно-вытяжной вентиляции срок 01.08.2021г. 7.Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, наладить ведение "Ведомости контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой ( Приложение N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) срок с 26.04.2021г. и постоянно 8.В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд, в целях профилактики йододефицитных состояний у детей, при приготовлении блюд использовать пищевую йодированную соль. срок с 26.04.2021г. и постоянно 9.В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях, наладить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции срок с 26.04.2021г. и постоянно 8. При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу постоянно |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ