МКОУ "НИЖНЕГАКВАРИНСКАЯ СОШ"

В нарушении раздел 2 п28СанПиН 2324359020 технологическими картами кулинарных изделий не пользуются не указаны наименование сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику не соответствует ежедневное меню 10дневному меню В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 в МКОУ не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не занесены в гигиенический журнал здоровья с 19112020 гВ нарушении раздел 2 п221СанПиН 2324359020 МБОУ повар Магомедова Зайнаб Нухбеговна работающая в пищеблоке не прошла профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию дата прохождения очередной аттестации 25092019 г нет информации об исследованиях на ротавирусные инфекции установленным законодательством Российской Федерации

В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале не заполняются графы реализация прод сырья конечный срок реализации номер соотв документа нет товарнотранспортных накладных на имеющихся накладных не указаны номер деклорации соответствия не на все продукты сохраняются ярлыки с упаковки журнал бракеража не представилВ нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Складское помещение для хранения продукции не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование нет гигрометраВ нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используют термометр термометра нет

В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом и кухонная посудаМаркировка частичная Имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневно регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности последняя запись в журнале от 1109 без указания года В нарушении раздел 8 п8110 СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках на день проверки не все блюда записаны в журнале об отборе суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукцииНе подписывается бракеражной комисией одна подписьВ нарушении раздел 2 п218СанПиН 2324359020 МБОУ помещения предназначенные для организации питания не подвергаются уборке В производственных помещениях ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей не подвергаются уборке после каждого использования с использованием дез средств В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В конце рабочего дня не осуществляться обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению нет емкости для обработки посуды дез средствами