ГКОУ РД "НОВОБОРЧИНСКАЯ СОШ"

1 планировка производственных помещений пищеблока их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп1 п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 на пищеблоке недостаточно технологического оборудования для реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий в наличии 1 производственная 4хконфорочная электрическая печь с духовкой отсутствуют электросковорода раздаточная оборудованная мармитами что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820

1 недостаточно решетчатых полок для хранения чайной посуды чистые стаканы хранятся на подносах в перевернутом виде чистые столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу то есть не соблюдаются условия обработки и хранения посуды и инвентаря что является нарушением п2462 СП 24364820 2 разделочного инвентаря недостаточно в наличии 3 разделочные доски 2 доски используется для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции 1 доска для хлебаи 3 ножа ножи не промаркированы в зависимости от назначения с учетом раздельного использования для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648203 количество мест в обеденном зале недостаточно для обеспечения организации питания обучающихся в течение не более трех перемен что является нарушением п343 СП 24364820

1 в программе производственного контроля не указывается перечень официально изданных нормативных документов методы и методики контроля факторов среды обитания в связи с чем не представляется возможным определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления в программе не верно указана кратность профессиональной гигиенической подготовки и аттестации для работников пищеблока что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п15 СП 243648202 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в ГКОУ РД «Новоборчинская СОШ Рутульского района» что является нарушением главы II СП 11105801 п21 СанПиН 2324359020

1 не представлен перечень контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным медицинским осмотрам что является нарушением п19 главы III приложения 3 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»2 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что у Султановой СНотсутствуют сведения о вакцинации против кориэпидпаротитаВГА ВГВАКДС и дизентерии просрочены гигиеническое обучение и аттестация пройдено 07082018г что является нарушением п221 2324359020 п 15 СП 24364820 п15 Приложения 2 к Приказу Минсоцздравразвития РФ от 12042011г 302н ст34 ст35 ст36 ФЗ 52ФЗ от 30031999г