МКОУ "МИХЕЕВСКАЯ СОШ"

1 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 в обеденном зале из 2х раковин для мытья рук функционирует только 1 возле раковины оборудовано 1 электрополотенце что является нарушением п 34 СанПиН 2452409083 складское помещение не оборудовано приточновытяжной системой вентиляции моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п 36 СанПиН 2452409084 пищеблок не оснащен необходимым производственным оборудованием из производственного оборудования функционируют только четырехконфорочная электрическая печь и четырехконфорочная газовая печь раздаточная оборудованная мармитами не функционирует что является нарушением п41 п43 Приложения 1 к СанПиН 245240908 5 в производственном цехе установлен 1 производственный стол используемый для разделки сырой и готовой продукции что является нарушением п410 СанПиН 245240908

1 примерное двухнедельное меню разработано ИП Гандаловым ИА однако не представлен договор об обеспечении им питания в МКОУ «Михеевская СОШ» примерное двухнедельное меню не согласовано директором МКОУ «Михеевская СОШ» что является нарушением п 65 СанПиН 2452409082 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 питание детей осуществляется в первую смену в 9 часов 55 мин и в 10 часов 50 мин что соответствует рациону завтрака в примерном меню в течение 10 дней предусмотрен рацион обеда 1 день 11 день по меню ни завтрак ни обед так как в рационе предусмотрено 2 горячих блюда суп молочный с вермишелью и сырник отсутствует горячий напиток что не соответствует ни рациону завтрака ни рациону обеда 1 день 5 день по меню в рацион включено часть блюд из завтрака суп молочный с рисом часть блюд из обеда тефтеля с соусом и гарниром в рационах не всегда присутствует закуска в рационе 1й недели отсутствует рыба сыр творог кисломолочные продукты и яйцо включены по 1 разу на каждой неделе сыр и творог 1 раз на второй неделе в примерном меню не указывается вид хлеба ржаной ржанопшеничный или пшеничный массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А и В1 а также железа в блюдах завышено а минеральных веществ Ca P Mg занижено в примерном меню проводятся ссылки на номера технологических карт а не на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур что является нарушением п 69 п610 п617 п618 п619 СанПиН 2452409083 технологические карты кулинарных изделий составлены не в соответствии с требованиями Приложения 5 к СанПиН 245240908 не указаны наименование сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику что является нарушением п611 СанПиН 245240908

1 горячее питание обучающихся осуществляется на переменах продолжительностью 15 мин что является нарушением п72 СанПиН 245240908 2 при исследовании рациона обеда на калорийность установлено что рацион обеда не соответствует физиологическим потребностям детей по содержанию жира отмечается превышение содержания жира в 117 раза 3264г при норме 237279г протокол лабораторных исследований 731 от 15122020г что является нарушением п2 ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» таблицы 1 Приложения 4 к СанПиН 245240908

1 полки холодильников не промаркированы в соответствии с требованиями п410 СанПиН 2452409082 моечные ванны не промаркированы с указанием объемной вместимости ванн не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов что является нарушением п57 СанПиН 2452409083 не представлена программа производственного контроля что является нарушением п 26 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»4 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Михеевская СОШ» что является нарушением п1412 СанПиН 245240908 п 24 СП 111058015 не представлен перечень контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным осмотрам что является нарушением п19 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»6 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что у Пухаевой МГ не пройдено обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии на гельминтозы на носительство патогенного стафилококка гигиеническое обучение у Рабадановой КГ не пройдено обследование на норовирусы что является нарушением пп118 119 СанПиН 242282110 п 139 СанПиН 245240908 п15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»