МКОУ "КАРЛОМАРКСОВСКАЯ СОШ"

1 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 производственный цех и обеденные зал не оборудованы системой отопления что является нарушением п61 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»3 пищеблок не оборудован системой горячего водоснабжения что является нарушением п 33 СанПиН 245240908 п81 СанПиН 2422821104 в обеденном зале установлена 1 раковина для мытья рук количество посадочных мест 48 что является нарушением п 34 СанПиН 2452409085 складское помещение не оборудовано приточновытяжной системой вентиляции моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п 36 СанПиН 2452409086 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2452409087 пищеблок не оснащен необходимым производственным оборудованием из производственного оборудования в наличии только двухконфорочная электрическая печь 1 конфорка не исправна и 2 двухконфорочные газовые печи что является нарушением п41 Приложения 1 к СанПиН 245240908

1 для разделки пищевых продуктов используются разделочные доски из пластмассы что является нарушением п 412 СанПиН 2452409082 примерное двухнедельное меню разработано ИП Гандаловым ИА однако не представлен договор об обеспечении им питания в МКОУ «Карломарксовская СОШ» примерное двухнедельное меню не согласовано директором МКОУ «Карломарксовская СОШ» что является нарушением п 65 СанПиН 2452409083 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся получающие горячее питание в первую смену в 915 1010 часов обеспечиваются рационом обеда не смотря на то что прием пищи в данное время соответствует рациону завтрака в примерном меню в течение 10 дней предусмотрен рацион обеда 1 день 9 день по меню ни завтрак ни обед так как в рационе предусмотрено 2 горячих блюда суп молочный с вермишелью и каша рисовая отсутствует горячий напиток что не соответствует ни рациону завтрака ни рациону обеда 1 день 3 день по меню в рацион включено часть блюд из завтрака суп молочный с рисом часть блюд из обеда тефтеля с соусом и гарниром в рационах не всегда присутствует закуска в рационе 1й недели отсутствует рыба в рационе 1й недели отсутствует рыба сыр в недельном рационе отсутствует вообще творог кисломолочные продукты и яйцо включены по 1 разу на каждой неделе сыр 1 раз на второй неделе в примерном меню не указывается вид хлеба ржаной ржанопшеничный или пшеничный в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витамина А В1 С а также Fe в блюдах завышено а минеральных веществ Ca P Mg занижено массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил в примерном меню проводятся ссылки на номера технологических карт а не на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур что является нарушением п 69 п610 п617 п618 п619 СанПиН 245240908

1 разделочные доски и ножи полки холодильников не промаркированы в соответствии с требованиями санитарных правил чистые разделочные доски хранятся в подвешенном состоянии соприкасаясь друг с другом что является нарушением п410 п 515 СанПиН 2452409082 инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря составлена не в соответствии с требованиями п 54 СанПиН 2452409083 моечные ванны не промаркированы с указанием объемной вместимости ванн что является нарушением п57 СанПиН 2452409084 часть столовых приборов хранится в пластмассовой емкости без отверстий другая часть хранятся в тарелке россыпью что является нарушением п 513 СанПиН 2452409085 емкости для хранения пищевых отходов без крышек что является нарушением п 520 СанПиН 2452409086 работники пищеблока не обеспечены достаточным количеством спецодежды имеется по 2 комплекта что является нарушением п133 СанПиН 2452409087 суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями приложения 11 к СанПиН 245240908 в одной емкости хранится 2 наименования блюда гарнир и мясное блюдо емкости для хранения суточных проб закрыты пластмассовыми крышками обработка емкостей для хранения суточных проб осуществляется путем мытья а не кипячения в течение не менее 5 минут или стерилизации 8 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н

1 программа производственного контроля не актуализирована в перечне официально изданных нормативных документов перечисляются санитарные правила методы и методики контроля факторов среды обитания утратившие силу номенклатура объем и периодичность проведения лабораторных исследований не соответствует требованиям Приложения 12 к СанПиН 245240908 что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п1412 СанПиН 2452409082 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Карломарксовская СОШ» в соответствии с программой производственного контроля и Приложением 12 к СанПиН 245240908 что является нарушением п1412 СанПиН 245240908