"МБОУ "СОШ №1 ИМ. М.М. МАГОМЕДОВА"

1.Журнал бракеража готовой продукции ведется не по установленной форме. В журнале отсутствуют подписи всех членов бракеражной комиссии (3 человека) о проверке оценки качества готовых блюд перед раздачей (п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08). 2.С 12.03.2018г не ведется журнал бракеража поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья, в соответствии с приложением № 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08. 3.Не проводится контроль за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, результаты показаний термометров в холодильном оборудовании ежедневно не заносятся в «Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании» (п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08). 4.Не соблюдаются требования к хранению пищевых продуктов, в складских помещениях не контролируются параметры температуры и влажности. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха - термометром и психрометром. (п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08) 5.Отсутствует примерное двухнедельное меню (п.6.4СанПиН 2.4.5. 2409-08). 6.Отсутствует программа производственного контроля за организацией питания учащихся (п.14.3. СанПиН 2.4.5. 2409-08). 7.Производство готовых блюд осуществляется в отсутствии технологических карт. (п. 6.11 СанПиН 2.4.5. 2409-08). 8.В обеденном зале отсутствует утвержденное руководителем образовательного учреждения меню (п. 6.24 СанПиН 2.4.5. 2409-08). 9.Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи отсутствует специально промаркированные (п.4.10 СанПиН 2.4.5. 2409-08).