ДСОЛ "ОЛИМП"

Не проводится контроль за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения - результаты показаний термометров в холодильном оборудовании ежедневно не заносятся в "Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании" что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13. Не соблюдаются требования к хранению пищевых продуктов, не контролируются параметры температуры и влажности. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха - термометром и психрометром, что является нарушением п. 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13. При кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, не представлены технологические карты что является нарушением п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Ответственность за данное нарушение предусматривается ст.6.4 КоАП РФ. Ответственный за совершение правонарушения - ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "СПАРТАК".

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не по форме, не указываются время снятия бракеража, результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, подписи всех членов бракеражной комиссии. что является нарушением приложение 5. СанПиН 2.4.4.3155-13. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок ведется не по форме, не указываются: количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках), номер товарно-транспортной накладной, условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по количеству (в килограммах, литрах, штуках) что является нарушением приложение № 2 СанПиН 2.4.4.3155-13.Не предоставлены документы, подтверждающие осуществление вывоза медицинских и бытовых отходов образовавшихся в процессе деятельности лагеря. что является нарушением п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»., п. 6.3 СанПиН 42-128-4433-87 «Санитарные нормы допустимых концентраций химических веществ в почве». Ответственность за данное нарушение предусматривается ст.6.3 КоАП РФ. Ответственный за совершение правонарушения - ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ГАДЖИЯСУЛОВ МУСЛИМ ГИТИНОМАГОМЕДОВИЧ.

В ходе проведения внеплановой проверки в складских помещениях пищеблока ЛОУ "Спартак" выявлена - Мясо замороженное, предположительно говядина, нарезана кусочками, без идентификационных признаков. Партия общим весом 24 кг. - Фарш мясной, замороженный, предположительно говяжий, без идентификационных признаков. Партия общим весом 11 кг. - Яйца сырые, (предположительно куриные), без идентификационных признаков, Уложены в клетки по 30 шт. Партия 2 клетки. - Сыр рассольный, без идентификационных признаков. Партия общим весом 3 кг. В результате проведенных лабораторных исследований продукции- крыло цыплёнка бройлера для жарки "Халяль", полуфабрикат замороженный весовой, отобранной 13.08.2018 г. в складском помещении пищеблока ООО ДОЛ "СПАРТАК" обнаружено наличие Salmonella spp и КМАФАнМ, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РД" № 09969 Б от 16.08.2018 г. что является нарушением приложения № 1 ТР ТС 021/2011. В результате проведенных лабораторных исследований продукции- перец болгарский (замороженный резанный), отобранной 13.08.2018 г. в складском помещении пищеблока ООО ДОЛ "СПАРТАК" обнаружено наличие БГКП колиформы, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РД" № 09964 Б от 16.08.2018 г. что является нарушением приложения № 1 ТР ТС 021/2011. В результате проведенных лабораторных исследований продукции- сыр рассольный, отобранной 13.08.2018 г. в складском помещении пищеблока ООО ДОЛ "СПАРТАК" обнаружено наличие БГКП колиформы, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РД" № 09969 от 16.08.2018 г. что является нарушением приложения № 1 ТР ТС 021/2011. что является нарушением приложения № 1 ТР ТС 034/2013, СанПиН 2.4.4.3155-13. Ответственность за данное нарушение предусматривается ч.2 ст.14.43 КоАП РФ. Ответственный за совершение правонарушения - ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "СПАРТАК".

При дежурстве в столовой дети допускаются к разносу горячей пищи что является нарушением п. 11.11 СанПиН 2.4.4.3155-13. Суточная проба готовой продукции (все приготовленные блюда) отбирается не в полном объеме: порционные блюда - отобрана половина порции (при норме в полном объеме); холодные закуски и первые блюда не отобраны, гарниры и напитки (третьи блюда) отобраны в количестве не более 50 гр. (при норме не менее 100 г); что является нарушением п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13. В питании детей используются продукты (готовые блюда), которые не указаны в меню: 10.08.2018г "Картофельное пюре с овощной томатной подливкой" выдано детям на ужин наряду с состоявшим в меню блюдом из макарон с мясным фаршем, отмеченным в меню как "макароны с гуляшом" что является нарушением приложение № 6 СанПиН 2.4.4.3155-13. На момент проведения проверки в холодильных камерах выявлена замороженная очищенная и нарезанная овощная продукция (репчатый лук, болгарский перец) что является нарушением п. 9.20.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. За период с 12.08.2018г. по 13.08.2018 г. в ООО ДОЛ "СПАРТАК" зарегистрировано 86 случаев заболеваний с клиникой ОКИ, из них 82 случая среди детей 4 - среди персонала, . По предварительным данным эпидемиологического расследования путь передачи инфекции пищевой, фактором передачи послужили пищевые продукты. если по результатам эпидемиологического расследования предполагается пищевой путь реализации механизма передачи инфекции, принимаются меры по временному приостановлению деятельности объекта, с которым связана групповая заболеваемость. что является нарушением п. 6.18 СП 3.1.1.3108-13. Ответственность за данное нарушение предусматривается ст.6.3 КоАП РФ. Ответственный за совершение правонарушения - ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "СПАРТАК"