ООО "ДЕРБЕНТСКИЙ ХЛЕБ"

Планировка производственных помещений не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (пп. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Не представлен график периодичности санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции, дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря (п.п. 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Работниками ООО «ДЕРБЕНТСКИЙ ХЛЕБ», занятыми на работах, которые связаны с производством (изготовлением) хлеба, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) хлебом, не пройдены периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации (п. 6 ст. 11 ТРТС 021/2011). Не обеспечены условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. Мука производства для хлеба, а так же готовая продукция хранится непосредственно в производственных цехах (пп. 7 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Стекла на окнах грязные, своевременно не производится их мойка и очистка, разбитые окна не заменены (пп. 2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Производственные цеха и складские помещения не оборудованы системой механической вентиляции (пп.1 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук (пп.4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Производственные помещения захламлены отходами, образующимися в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (п. 1 ст. 16 ТР ТС 021/2011). Отсутствует маркировка потребительской упаковки хлеба, ООО «ДЕРБЕНТСКИЙ ХЛЕБ», отсутствуют следующие данные: дата изготовления; срок годности; условия хранения; место нахождения изготовителя; показатели пищевой ценности; единый знак обращ

Отсутствуют контейнеры с крышками для сбора мусора. Не предоставлены документы, подтверждающие осуществление вывоза образовавшихся в процессе деятельности отходов с территории ООО «ДЕРБЕНТСКИЙ ХЛЕБ» (п.1 ст. 22 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01). Производственные помещения (цех по производству хлеба) находится в крайне неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, нуждаются в проведении капитального ремонта (потолки, стены сплошь загрязнены, черные, покрыты плесенью, отбита штукатурка), стены, в помещении где хранятся мешки с мукой в трещинах, часть окон заложены кирпичной кладкой (ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»). Не выделены помещения моечной оснащенное трехсекционными ваннами (п. 10.6. СП 2.3.6.1079-01). Не соблюдаются условия очистки и мытья внутрицеховой тары. Рядом с моечными ваннами не установлены отдельные стеллажи для чистого и грязного инвентаря. (п. 10.7. СП 2.3.6.1079-01). Не представлена программа производственного контроля. Не организован производственный контроль (СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»). Нарушены требования к искусственному освещению, а именно: значительно занижен уровень искусственного освещения на рабочем месте №1, №2, №3 (Протокол лабораторно-инструментальных исследований от 06.06.2017г.№ 343), что является нарушением СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».