ДЕРБЕНТСКИЙ КАДЕТСКИЙ КОРПУС (ДКК)

В санитарных узлах не установлены держатели для туалетной бумаги, рядом с умывальными раковинами не размещены электро - или бумажные полотенца, мыло в нарушение п.4.25.СанПиН 2.4.2.2821-10. В горячем цехе пищеблока поверхность потолка с значительным дефектом отпавшей штукатурки. В нарушение п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 , п.5.5 СП 2.3.6.1079-01 Штукатурка внутренних стен горячего цеха в ряде мест подлежит ремонту.В нарушение п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 , п.5.5 СП 2.3.6.1079-01

При санитарно-бактериологическом лабораторном исследовании отобранных 04.05.2017г. с раздачи обеда проб жареной рыбы (протокол лабораторных исследований от 06.05.2017г. № 1436, проведенных на базе ИЛЦ филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РД в г. Дербенте") выявлено несоответствие по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) , при гигиеническом нормативе не более 0, 01*10^5 КОЕ /г обнаружено показатели КМАФАнМ 0, 19545*10^5 КОЕ\г. , что не соответствует санитарным правилам Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г.) Не соответствуют нормативами также показатели калорийности обеда выданного 04.05.2017г. Показатели калорийности составляют 642, 58 ккал при гигиеническом нормативе 635 ккал за счет отклонения по жирам на 36 % . (протокол лабораторных исследований от 06.05.2017г. № 1435), что не отвечает требованиям санитарных правил Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г.) Повара работают в горячем цехе и на раздаче в золотых украшениях - кольцах, серьгах и т.д. В нарушение п.13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 В комнате для хранения суточных продуктов не соблюдается температурный режим в холодильнике , где сметана в пластиковых банках хранится при температуре более плюс 10 градусов по Цельсию, тогда как изготовителем на упаковке разрешается хранение при температуре 2-4 градуса В нарушение п.14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 Часть разделочных досок в пищеблоке не маркирована В нарушение п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08

В складком помещении для хранения продуктов не установлены приборы для измерения отностельной влажности воздуха п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08

Не осуществляет контроль за хранением скоропортящихся продуктов в пищеблоке. В комнате для хранения суточных продуктов не соблюдается температурный режим в холодильнике , где сметана в пластиковых банках хранится при температуре более плюс 10 градусов по Цельсию, тогда как изготовителем на упаковке разрешается хранение при температуре 2-4 градуса В нарушение п.14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 Повара работают в горячем цехе и на раздаче в золотых украшениях - кольцах, серьгах и т.д. В нарушение п.13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08