МКДОУ "ХЕБДИНСКИЙ ДЕТСКИЙ САД"

Пищеблок состоит из одного помещения, как кухня и столовая, с общей площадью-20 кв м., не соответствует по площади. Из электрооборудования имеется электроплита " Мечта" двух камфорная, 1- холодильник там же проводят суточное хранение готовых блюд. Кухонный и столовый инвентарь имеется в достаточном количестве, маркировка сошлась, подлежит обновлению. Недостаточно обеспечен разделочными столами, используется 1-стол для вареных продуктов и для сырых продуктов. Разделочный инвентарь не маркирован. Правила хранения чистой посуды не соблюдают, отсутствуют сушилки для хранения чистой посуды. Пищеблок не обеспечен проточной горячей водой, канализован. Правила мытья посуды не соблюдают. Суточное хранение готовых блюд не проводят. На кухне поставлены столы, стулья на 14-посадочных мест. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, не проводится бракераж сырой продукции, нет журнала регистрации. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется ежедневно, результаты не заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение 6), который хранится в течение года Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 Приложения N 8). Отсутствует журнал бракеража готовой продукций. Отсутствует примерное 10 дневное меню, утвержденное руководителем учреждения и согласованное с территориальным органом Роспотребнадзора по РД. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образ