ПАСПАУЛЬСКОЕ СЕЛЬПО

1. В организации не разработана программа ХАССП, что является нарушением требований п. 2 ст. 10 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880) (далее - ТР ТС 021/2011) При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи. 2. У части работников хлебопекарни просрочены периодические медицинские осмотры, что является нарушением п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которого, Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. 3. Отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которого, Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; 4. В производственном помещении окна не оборудованы москитными сетками, не обеспечена защита от проникновения насекомых, что является нарушением п. 1 ст. 14. ТР ТС 021/2011, согласно которого, Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; 5. В цехе готовой продукции стены отслаиваются, осыпаются, стены не подвергаются мойке и дезинфекции, что является нарушением п. 5 ст. 14. ТР ТС 021/2011, согласно которого, Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 6. В складском помещении для хранения муки, прибор для измерения и контроля температуры и влажности воздуха в не рабочем состоянии, в складском помещении для сырья прибор для измерения и контроля температуры и влажности воздуха отсутствует, что является нарушением п. 7 ст. 17. ТР ТС 021/2011, согласно которого, При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. 7. Согласно экспертного заключении ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай» № 2331 от 28.06.2021, в смывах с объектов окружающей среды, отобранных в ходе внеплановой проверки, обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) на тестомесе, дежи 2, на руках пекаря Болотовой А.Г., что говорит о не качественной уборке и дезинфекции помещений и о не соблюдении личной гигиены работником Болотовой А.Г., что является нарушением п. 7 ст. 17. ТР ТС 021/2011, согласно которого, Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;