МБОУ "ЧЕРНО-АНУЙСКАЯ СОШ ИМ. К.А. ТУГАНБАЕВА"

1 Продолжительность перемен для питания детей составляет 10 20 минут 2 При сравнении циклическим меню фактического меню выявлено следующее за период с 9 по 20112020 г имеются случаи не соответствия фактического и цикличного меню 01112020г нет кисломолочных и салата из свежих помидор 11112020 г вместо фруктов йогурт 12 и 13112020 г нет фруктов 17112020г нет салата из белокачанной капусты с помидорами и огурцами 19112020г нет салата из свежих помидор кроме того совсем не использовались 1й 4й и 9й дни вместо этого 2 раза использовались 5й и 8й дни а 16112020г фактическое меню полностью не совпадает с цикличным Соответственно имеется не соблюдение норм питания прежде всего по фруктам и овощам 3 Имеются нарушения в части создания условий для хранения скоропортящихся продуктов не работает 2 холодильника для хранения гастрономии и мяса На момент проверки не исправны весы для взвешивания готовых блюд и нет весов для взвешивания продовольственного сырья 4 Санитарная одежда имеется в не достаточном количестве тк всего по 2 комплекта имеется 5 Необходима замена кухонной посуды из алюминия отвечающую санитарным требованиям

1 Не обеспечен подвод холодной и горячей водой 2 Температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у обучающихся не контролируется тк нет соответствующих измерительных приборов 3 При сравнении циклическим меню фактического меню выявлено следующее за период с 09112020г по 20112020г имеются случаи не соответствия фактического и цикличного меню 09112020г нет кисломолочных хлеба ржаного и картофельного пюре с морковью 10112020г вместо запеканки из творога картофельное пюре 1620112020г нет хлеба ржаного 19112020г нет молока кипячёного кроме того совсем не использовались 1й и 3й дни вместо этого 2 раза использовался 7й день а 11112020 г фактическое меню полностью не совпадает с цикличным 4 Имеется не соблюдение норм питания прежде всего по хлебу ржаному хлебу пшеничному творогу молоку и кисломолочным продуктам 5 Не хватает комфорок плит для приготовления пищи нет термометра для измерения горячих блюд нет морозильной камеры для масла сливочного 6 Условия для мытья столовой посуды не обеспечены нет отдельных ванн для мытья кухонной посуды нет проточной горячей и холодной воды 7 Кроме этого в пробе готового блюда «плов» массой 150 грамм при лабораторных исследованиях установлено что белков в нем 608г при расчётном значении 1849г те содержание белков занижено на 67 жиров 733г при расчётном значении 733г занижение на 525 углеводов 2674г расчётное значение 2701г занижение на 1 в итоге калорийность 19725 ккал при расчётном значении 32105 ккал занижено на 39 Что подтверждается протоколом лабораторных исследований 11652 от 25112020г и экспертным заключением 5820 от 25112020г

1 Нет утверждённых руководителем и оформленных согласно санитарных правил технологических карт на блюда указанные в утвержденном меню 2 имеются случаи не соответствия фактического и цикличного меню 13112020г нет мармелада 14112020г нет фруктов 17112020г нет салата из свежих помидор 16112020г нет запеканки из творога 11112020г нет салата из свежих помидор кроме того совсем не использовались 1й 3й и 10й дни вместо этого 2 раза использовались 4й 5й и 8й дни 3 Не возможно провести контрольном взвешивании блюд тк нет рабочих весов нарушение4 Так же инвентарь для порционирования блюд не имеет соответствующей объемной маркировки5 Нет вытяжного зонта над плитой нет весов для сырой и готовой продукции нет специальных обеденных столов нет рециркулятора в соловой 6 Санитарная одежда имеется в не достаточном количестве тк только по 2 комплекта