ООО "ГОРНЫЙ ОРЛЕНОК"

На момент проверки на рыбу минтай и сухофрукты не представлены товарные этикетки, в связи с этим невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.

На момент проверки на печенья Персик, ромовую бабу, корж не представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.

При микробиологическом исследовании смывов в 1 из 15 с рук повара обнаружены БГКП (Экспертное заключение №11092 от 01.08.2019г.), что является нарушением требований п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 Работники столовой обязаны:- тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности;

К работе допущен кухонный работник Масликова С.А. в личной медицинской книжке которой нет отметки о прохождении санитарно-гигиенического обучения и медицинского осмотра, что является нарушением требований п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Руководитель детского оздоровительного лагеря отвечает за выполнение настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает:- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;- наличие личных медицинских книжек на каждого работника и своевременное прохождение ими предварительных и периодических медицинских обследований;

Нарушены условия температурного хранения (хранятся при температуре 25С (показания термометра установленного в помещении): яблок свежих (от 0 до 5С), перец Болгарский (от 8 до 9С), помидоров (от 4 до 14С), огурцов (от 4 до 6С), что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журналучета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.

Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продукта ведется только с 30.07.19г., что является нарушением требований п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года

В пробе готового блюда (суп щи) в 1гр. обнаружены БГКП (Экспертное заключение №11090 от 01.08.2019г.), при гигиеническом нормативе в 1 гр. не допускается, что является нарушением требований п. 3.4 СанПиН 2.3.2.1078-01