МБОУ "ВЕРХ-АПШУЯХТИНСКАЯ ООШ ИМ. В.И. ЧАПТЫНОВА"

Пункт № 16 не выполнен. В ежедневном меню отсутствует дата, на которую оно составлено, нет информации об объеме порций, что является нарушением требований п. 15.13. СанПиН 2.4.1.3049-13. 15.13. Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в дошкольных образовательных организациях и дома, родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню в каждой групповой ячейке. В ежедневном меню указывается наименование блюда и объем порции, а также замены блюд для детей с пищевыми аллергиями и сахарным диабетом.

Пункт № 24 не выполнен. Входной контроль поступающих скоропортящихся пищевых продуктов не ведется с 28.11.2018г. (крайняя запись в журнале), однако последнее поступление молочной продукции согласно товаротранспортных документов было 18.01.2019г., что является нарушением требований п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13. 14.1. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение N 5), который хранится в течение года.

Пункт № 20 не выполнен. Суточные пробы готовых блюд хранятся при температуре 12 гр. С, что является нарушением требований п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. 14.24. Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все готовые блюда). Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции).Пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимися крышками, все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются в течение не менее 48 часов при температуре +2 -+ 6 С. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляется ответственным лицом.

Пункт № 15 не выполнен. В детском саду в раздевальной неисправны 2 светильника, в спальной неисправны 2 светильника, в игровой неисправны 2 светильника, что является нарушением требований 7.8. СанПиН 2.4.1.3049-13. 7.8. Все источники искусственного освещения должны содержаться в исправном состоянии. Неисправные и перегоревшие лампы хранятся в отдельном помещении и утилизируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Пункт № 23 не выполнен. На сметану ИП Федоров С.А, на молоко «Молочная сказка» отсутствовали документы подтверждающие качество и безопасность, что является нарушением требований п.14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13. 14.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Пункт № 13 не выполнен. На яйцо куриное и яблоки свежие не представлены товарные этикетки (ярлыки) от тары производителя, в результате нет возможности определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08. 14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.

Пункт № 9 не выполнен. 21.01.2019г. бракераж готовых блюд проведен двумя членами бракеражной комиссии, что является нарушением требований п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. 14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

Пункт № 6 не выполнен. За 21.01.2019г. не оставлены суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд, хотя детей в этот день кормили, что является нарушением требований п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08. 14.11. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник

Пункт № 17 не выполнен. На момент проверки в детском саду нет воды (сломался насос), соответственно все сан. техническое оборудование находится в не рабочем состоянии, что является нарушением требований п. 20.1. СанПиН 2.41.3049-13 20.1. Руководитель дошкольной образовательной организации является ответственным лицом за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает:- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования учреждения.