МБОУ "ЧЕРГИНСКАЯ СОШ"

На пищеблоке допускается использование тарелок со сколами (2 ед.), что является нарушением требований п. 11.12.СанПиН 2.4.4.2599-10 Оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке, и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п. 4.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями

Не оставлены суточные пробы салата из огурцов и помидоров приготовленного на завтрак 03.06.2018г., что является нарушением требований п. 9.24.СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд.

-фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, а именно 02.06.2018г. детям на завтрак не выдали яйцо и не провели его замену, что является нарушением требований п. 9.17.СанПиН 2.4.4.2599-10 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу (пищевой ценности) в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 7 настоящих санитарных правил), что должно быть подтверждено необходимыми расчетами.

-на момент проверки личные вещи и санитарная одежда хранится совместно на пищеблоке в гардеробной, что является нарушением требований п. 12.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).