ООО "ЦЕНТР ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ"

ООО «Центр организации питания» Майминский район, с.Верх-Карагуж ул.Нагорная 8: 1. Нарушаются правила обработки столовой посуды, тарелки и стаканы моются в одной моечной ванне. Моющие средства закладываются « на глазок», нет мерных емкостей. Применяется дезинфицирующее средство «ДП-2» для мытья столовой посуды после завтрака, хотя санитарными правилами предусмотрено, санитарную обработку столовой посуды проводить в конце рабочего дня, нарушены п.5.7, п.5.10, п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 2. «С-витаминизация» блюд проводится формально, так в 10-34ч в журнале регистрации проведения «С-витаминизации» поставлена отметка о проведении витаминизации блюда, приготовленного в обед 12-25 ч, хотя обед приготовлен еще не был, нарушен п. 10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10.

ООО «Центр организации питания» Чемальский район, с. Чемал, ул. Советская, 48 1.В журнале бракеража поступающей продукции и продовольственного сырья не указан конечный срок реализации на яйцо поступившее 08.06.2017г., не прописаны реквизитов документов подтверждающих качество и безопасность на огурцы, помидоры, яблоки, груши, лук, картофель, что является нарушением требований п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10. 2.Фактический рацион питания не соответствует утвержденному цикличному меню: 07.06.2017г. на завтрак дали хлеб без масла сливочного; 09.06.2017г. на завтрак не дали яйцо; 10.06.2017г. на завтрак вместо сложного гарнира дали макароны, не дали сырники, на обед вместо голубцов с мясом дали котлету рыбную со сложным гарниром; 12.06.2017г. на завтрак не дали сырник; 13.06.2017г. на завтрак не дали йогурт, что является нарушением требований п. 9.17. СанПиН 2.4.4.2599-10. 3.Все овощи хранятся с нарушением температурного режима, так капуста должна храниться при температуре не более +3 гр., морковь при 0 гр., огурцы и помидоры не более 10 гр., фактическая температура в помещении составляет +25 гр., что является нарушением требований п.13.1. СанПиН 2.4.4.2599-10; п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08. 4.На помидоры не предоставлены документы подтверждающие качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10.

ООО «Центр организации питания», РА, Майминский район, с. Манжерок, ул. Советская, 8 1. Допущено нарушение технологии приготовления блюд: в пробе готового блюда: макароны отварные с маслом определяемые показатели составили: КМАФАнМ 1, 3*10³ КОЕ/г. (гигиенический норматив 1* 10³ КОЕ/г. не более), экспертное заключение № 4925 от 23.06.2017г., нарушен п.9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 2.Допущено нарушение режима мытья разделочного инвентаря: из 10 отобранных смывов в 1 обнаружены БГКП (щипцы «Х), экспертное заключение №4933 от 23 июня 2017 г., п.5.15 СанПиН 2.4.4.2599-10 5.15.

ООО «Центр организации питания», РА, Майминский район, с. Усть- Муны, ул. Нагорная, 6 1.Нарушен температурный режим хранения яйца (хранится при температуре + 42С), при должной от 0 до +20С, что является нарушением п. п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08

ООО «Центр организации питания», РА, Майминский район, с. Подгорное, ул. Школьная, 1 1.Допущен прием пищевого продукта, не соответствующего требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (в образце пищевого продукта молоко питьевое пастеризованное, массовой долей жира 3, 2 % «Столица молока», изготовитель ЗАО «Маслосырзавод Сузунский» Россия, НСО, р.п. Сузун, ул. Промышленная, 1, дата изготовления: 10.06.2017г. обнаружены БГКП (колиформы) в 0, 01 г, при гигиеническом нормативе в 0, 01 г не допускается) экспертное заключение № 4818 от 23.06.2017г., что является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 2. Допущено нарушение технологии приготовления блюд: в пробе пищевого продукта: компот из сухофруктов с витамином С определяемые показатели составили: КМАФАнМ 7, 6*10² КОЕ/г. (гигиенический норматив 5* 10² КОЕ/г. не более), экспертное заключение № 4669 от 21.06.2017г., нарушен п.9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10

ООО «Центр организации питания», РА, Майминский район, с. Средний Сайдыс, ул. С. С. Суразакова, 4 1. 06.06.2017 г. бракеражной комиссией не проведена оценка качества приготовленных блюд на завтрак, что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 2.В мясном цехе у раковины для мытья рук отсутствует мыло, что является нарушением п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 3. Нарушен режим мытья столовой посуды. Отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды, что является нарушением п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 4. Допущен прием пищевого продукта, не соответствующего требованиям Технического регламента Таможенного союза 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (в образце пищевого продукта сок вишневый осветленный восстановленный, изготовитель ООО ТПК «Продснаб» Россия, Алтайский край, г. Барнаул, пр-д Южный, 43л, дата изготовления: 18.04.2017г. массовая доля растворимых сухих веществ составила 6, 6 % при гигиеническом нормативе не менее 13, 5 %) протокол лабораторных испытаний № 10286 от 16.06.2017г., что является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08