ЕЛОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА

Нарушаются требования санитарных правил к проведению профилактических прививок работниками образовательной организации, а именно: в личных медицинских книжках сотрудников Амыевой Л.А., Мантышевой Е.О., Туткушевой О.Б., Захаровой Л.С., Ялчина А.С. отсутствуют сведения о прививках от дифтерии и столбняка; У Мантышевой Е.О., Туймешевой Н.В., Чачияковой А.С., Балбиной М.Т., Санашкиной Л.П. нет сведений о прививках от кори; у Балбиной М.Т. нет сведений о прививке от гриппа в 2016 году. У Чачияковой А.С. нет осмотра терапевта в 2016 году, тем самым не выполнен п.3 предписания.

Не соблюдается технология приготовления и хранения готовых блюд, о чем свидетельствует результат микробиологического исследования пробы «мясо отварное говядина», а именно: установлено, что в образце пробы мяса КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) превышает гигиенический норматив (протокол лабораторных испытаний № 6134 от 17.04.2017). Кроме того, по результатам санитарно-гигиенического исследования пробы «мясо отварное говядина», реакция на пероксидазу (качество термической обработки) положительная, при гигиеническом нормативе «проба отрицательная» (протокол лабораторных испытаний № 6135 от 13.04.2017), что свидетельствует о недостаточной термической обработке мяса, тем самым не выполнен п.5 предписания.

В течение марта 2017 обучающиеся Еловской средней школы не обеспечены набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, а именно: не выполнены нормы питания по молоку на 18 %, по творогу на 17 %, по рыбе и сыру на 9 %, по мясу птицы на 8 %. За апрель 2017 года обучающиеся не обеспечены набором пищевых продуктов по следующим видам продуктов: по натуральным сокам на 41 %, по молоку на 74 %, по кисломолочным продуктам на 54 %, по маслу сливочному и сметане на 60 %, по творогу на 33 %, по сыру на 31 %, по мясу птицы на 13 %, тем самым не выполнен п.8 предписания.

В Кара-Кобинской НОШ в нарушение требований санитарных правил, не соблюдается технология приготовления готовых блюд, о чем свидетельствует результат санитарно-гигиенического исследования пробы «мясо отварное говядина» - реакция на пероксидазу (качество термической обработки) положительная (протокол лабораторных испытаний № 6132 от 13.04.2017), при гигиеническом нормативе «проба отрицательная», что свидетельствует о недостаточной термической обработке мяса, тем самым не выполнен п.12 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, примерное меню составлено без учета имеющихся условий для организации питания в Кара–Кобинской начальной школе, т.е. в питании обучающихся присутствуют рыбные, мясные, яичные, овощные блюда, блюда из мяса птицы, для приготовления которых необходимы условия для первичной обработки продовольственного сырья (водоснабжение, канализация, моечные ванны, раковины и т.д.) и отсутствие которых не обеспечивает качество и безопасность приготовления блюд, тем самым не выполнен п. 14 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, не проводится контроль за качеством поступающей продукции, так как журнал бракеража поступающих пищевых продуктов не ведется. Не предоставлены документы подтверждающие качество и безопасность (сертификаты соответствия, декларации о соответствии) на лук, морковь и масло сливочное (нет маркировочного ярлыка с тары поставщика с информацией об изготовителе), тем самым не выполнен п. 17 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, при организации питания (приготовлении блюд) не составляются меню-раскладки, содержащие количественные данные о рецептуре блюд, тем самым не выполнен п. 18 предписания.

Нарушаются требования санитарных правил к проведению ежедневного осмотра персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела (а также ангин, катаральных явлений), а именно: на день проведения проверки 20.04.2017, повар Кокулева А.К. допущена к работе без проведения осмотра, что подтверждается отсутствием записей в журнале «Здоровья» и подтверждается самой работницей, тем самым не выполнен п. 19 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, не проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания школьников, «Ведомость контроля за питанием» не ведется, тем самым не выполнен п. 20 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, не соблюдаются требования санитарных правил к хранению разделочного инвентаря, а именно: разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся не на рабочих местах, а висят вместе на стене, тем самым не выполнен п. 21 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, на пищеблоке организации допускается использование эмалированной посуды с отбитой эмалью (тазы, крышки), тем самым не выполнен п. 22 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, моющее средство «Посудомой» хранят не в таре изготовителя, отсутствует информационный ярлык (этикетка) с тары изготовителя. Дезинфицирующим средством «Хлорамин» пользуются не в соответствии с инструкцией, персонал не знает правила использования средства. На ёмкости с дез.раствором не указывают дату приготовления дез.раствора и его предназначение. В инструкции о правилах мытья столовой и кухонной посуды не указана концентрация и объем применяемого моющего средства, тем самым не выполнен п. 23 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, в «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд» вносятся не все данные предусмотренные формой журнала, т.е. не указывают количество питающихся детей. Кроме того, для витаминизации напитков используют аскорбиновую кислоту с истекшим сроком годности (до 06.2016 года), тем самым не выполнен п. 26 предписания.

В нарушение требований санитарных правил, не соблюдается технология приготовления блюд, о чем свидетельствует результат санитарно-гигиенического исследования пробы «мясо отварное говядина» - реакция на пероксидазу (качество термической обработки) положительная, при гигиеническом нормативе «проба отрицательная», что свидетельствует о недостаточной термической обработке мяса, тем самым не выполнен п.37 предписания.