МБУ ДО "УСТЬ-КАНСКИЙ ЦДТ"

1. На момент проверки ДОЛ не обеспечен стабильным электроснабжением. 2. Блюда изготавливаются на улице, на печи на твердом топливе (дровах), поэтому большая часть кастрюль в саже и копоти и без различимой маркировки. 3. Не обеспечено своевременная поставка моющих средств для мытья посуды. 4. Колода для рубки мяса с плесенью и трещинами, установлена без навеса. 5. Овощной цех завален овощами и фруктами, нет доступа к умывальной раковине в данном цехе. Хранятся на полу навалом.

1. Не обеспечено соблюдение температурного режима в помещениях пищеблока, жилых корпусов и медицинского блока. Температура воздуха в них на момент проверки составляла 13 – 15 °С. 2. На момент проверки на кухне работал всего один повар, которая и готовила блюда и собирала пищевые отходы и мыла посуду. Вследствие чего не соблюдается утвержденное примерное меню, так на день проверки повар не успела приготовить салат указанный в примерном меню 3.Журнал бракеража скоропортящейся продукции начальником лагеря ведется не должным образом. Записи вносятся не своевременно. 4. Начальником лагеря не обеспечено наличие достаточного количества банок с плотно закрывающимися крышками, в результате суточные пробы поваром отбираются в банки с не плотно закрывающимися крышками. 5. Начальником лагеря не организован должный питьевой режим детей. В 4 смывах из 10 смывов отобранных с объектов пищеблока ДОЛ «Эзлик» (с обеденных столов, со стола «ВМ», с терки, с дуршлага) обнаружены БГКП,