МОУ "АЮЛИНСКАЯ ООШ"

Нарушаются условия температурного хранения продуктов питания, а именно при температуре 25С хранятся апельсины (условия температурного хранения указанные производителем от 2 до 6С), яблоки (условия температурного хранения указанные производителем от 1 до 4С), груши (условия температурного хранения указанные производителем от 1 до 2С), что является нарушением требований п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10. Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08. В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

На момент проверки, на хлеб и пряники не представлены товарные этикетки (ярлыки) в связи с этим невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции

На груши не представлен сертификат соответствия или декларация, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.