МОУ "УЗНЕЗИНСКАЯ СОШ ИМ.ДИНАСТИИ ТОЗЫЯКОВЫХ"

11.12.2017г. выдача готовых блюд проведена после снятия бракеража 2мя членами бракеражной комиссии (в специальном журнале 2 подписи), что является нарушением требований п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков. -в моечном помещении нет инструкции по мытью кухонной посуды, что является нарушением требований п. 5.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

-чистая кухонная посуда хранится на высоте менее 0, 5м. от пола, а также на момент проверки в складском помещении под стеллажом установлена чистая кастрюля для 1х блюд, что является нарушением требований п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается. -допускается использование аскорбиновой кислоты ( 3 пакетика) с истекшим сроком годности (годен был до 10.2017г.), что является нарушением требований п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений 1. Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности

Ламп, в помещении перед выходом из пищеблока не горят 2 лампы, что является нарушением требований п. 7.2.9.СанПиН 2.4.2.2821-10 7.2.9. Очистка осветительной арматуры светильников проводится по мере загрязнения, но не реже 2 раз в год, и своевременно проводится замена вышедших из строя источников света. -столовая посуда моется в 2х секционной моечной ванне, что является нарушением требований п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45°С; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45°С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).

В обеденном зале не вывешено утвержденное меню, что является нарушением требований п. 6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.24. Ежедневно в обеденном зале вывешивают, утвержденное руководителем образовательного учреждения, меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. -с 1 сентября 2017г. работники пищеблока не осматриваются на гнойничковые заболевания (нет медицинского работника), что является нарушением требований п. 14.7.СанПиН 2.4.5.2409-08 Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил).

В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюда, что является нарушением требований п. 14.6.СанПиН 2.4.5.2409-08 Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков. -фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, а именно не дают детям ржаной хлеб, 27.11.17г. и 29.11.17г. не выдали яйцо и не провели его замену, 30.11.17г. выдали макароны с маслом вместо макарон с рыбой, что является нарушением требований п. 6.22СанПиН 2.4.5.2409-08. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых

В утвержденное примерное меню не включены закуски, что является нарушением требований п. 6.18.СанПиН 2.4.5.2409-08 Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты. -27.11 и 29.11.17г. на завтрак выдавали пшенную кашу, что является нарушением требований п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.

У двух индивидуальных полках для раздевания детей отсутствуют дверцы, что является нарушением требований п. 6.2.СанПиН 2.4.1.3049-13 Раздевальные оборудуются шкафами для верхней одежды детей и персонала.Шкафы для одежды и обуви оборудуются индивидуальными ячейками - полками для головных уборов и крючками для верхней одежды. Каждая индивидуальная ячейка маркируется. -в ежедневном меню для родителей нет информации о весе блюда, что является нарушением требований п. 15.13 .СанПиН 2.4.1.3049-13 15.13. Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в дошкольных образовательных организациях и дома, родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню в каждой групповой ячейке. В ежедневном меню указывается наименование блюда и объем порции, а также замены блюд для детей с пищевыми аллергиями и сахарным диабетом.

В детском саду 26 детей, а в туалете имеется только 3 унитаза и 2 умывальные раковины, что является нарушением требований п. 6.16.2. п. 6.16.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 6.16.2. В туалетной младшей дошкольной и средней группы в умывальной зоне устанавливаются 4 умывальные раковины для детей и 1 умывальную раковину для взрослых, 4 детских унитаза. 6.16.3. В туалетных старшей и подготовительной групп в умывальной зоне устанавливаются умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды для детей из расчета 1 раковина на 5 детей, 1 умывальная раковина для взрослых, детские унитазы или из расчета 1 унитаз на 5 детей. Детские унитазы рекомендуется устанавливать в закрывающихся кабинах, высота ограждения кабины - 1, 2 м (от пола), не доходящая до уровня пола на 0, 15 м. -на окнах в игровых нет регулируемых солнцезащитных устройств, что является нарушением требований п. 7.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 7.3. Световые проемы в групповых, игровых и спальнях оборудуют регулируемыми солнцезащитными устройствами

-в игровой на момент проверки не горит 10 ламп, что является нарушением требований п. 7.8.СанПиН 2.4.1.3049-13 Все источники искусственного освещения должны содержаться в исправном состоянии. -в гардеробной линолеум имеет дефект в виде потертости и дыры, что является нарушением требований п. 5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 5.5. Для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов

В наличии имеется только 2 комплекта постельного белья, что является нарушением требований п. 17.14. СанПиН 2.4.1.3049-13 Смена постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. Все белье маркируется. Постельное белье, кроме наволочек, маркируется у ножного края. На каждого ребенка необходимо иметь три комплекта белья, включая полотенца для лица и ног, и две смены наматрасников. Чистое белье доставляется в мешках и хранится в шкафах. -прачечная представлена помещении 1 м на 1м. в которой установлена стиральная машина автомат и полочками для грязного белья, что является нарушением требований п. 4.35.СанПиН 2.4.1.3049-13 В дошкольных образовательных организациях рекомендуется предусматривать постирочную. Помещения стиральной и гладильной должны быть смежными. Входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья должны быть раздельными.

Аптечка первой медицинской помощи укомплектована просроченными лекарственными препаратами (р-р аммиак (1ед. г.б. до 06.15г. и 1 ед. г.б. до 01.14г.), йод 2ед.(г.б.до 07.16г.), калий перманганата (г.б. до 02.12г.), бриллиантовая зелень (07.17г.), что является нарушением требований п. 13.6 СП 2.3.6.1079-01 13.6. В каждой организации следует иметь аптечку для оказания первой помощи. Территория детского сада -территория детского сада не содержится в чистоте (в антисанитарном состоянии), а именно хозяйственная часть захламлена ТБО (за надворным туалетом большое количество различного бытового мусора, пространство между пищеблоком и котельной захламлено ТБО, под навесом где хранится уголь также завален ТБО, возле здания детского сада установлены старые рамы, у которых разбиты стекла и рассыпаны осколки и тд.), что является нарушением требований п. 3.19. п. 3.20 СанПиН 2.4.1.3049-13 Уборкатерритории проводится ежедневно: утром за 1 - 2 часа до прихода детей или вечером после ухода детей.При сухой и жаркой погоде полив территории рекомендуется проводить не менее 2 раз в день.В зимнее время очистка территории (подходы к зданию, пути движения, дорожки, площадки зоны отдыха и игр) от снега проводится по мере необходимости, использование химических реагентов не допускается.3.20. Твердые бытовые отходы и другой мусор следует убирать в мусоросборники. Очистка мусоросборников проводится специализированными организациями.Не допускается сжигание мусора на территории дошкольной образовательной организации и в непосредственной близости от неё.

Контейнер для сбора ТБО установлен непосредственно на землю и не имеет крышки, что является нарушением требований п. 3.18.СанПиН 2.4.1.3049-13 В хозяйственной зоне оборудуется площадка для сбора мусора на расстоянии не менее 15 м от здания. На площадке с твердым покрытием устанавливаются контейнеры с крышками. Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов, в том числе с размещением их на смежных с территорией дошкольной образовательной организации контейнерных площадках жилой застройки.

Нарушены условия температурного хранения яиц, именно хранится при температуре (-6С), а условия хранения от 0 до 20С, что является нарушением требований п. 14.2.СанПиН 2.4.1.3049-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией

Складское помещение -на момент проверки на рыбу минтай и на тушки цыпленка бройлера не представлены сертификаты соответствия или декларации, что является нарушением требований п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.