МБОУ "ИЛЬИНСКАЯ СОШ"

-на момент проверки на яблоки, огурцы и капусту не представлены товарные этикетки (ярлыки), что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

На момент проверки не осуществляется контроль за влажностным режимом хранения продуктов питания в складском помещении (психрометр не в рабочем состоянии - в колбе психрометра отсутствует жидкость), что является нарушением требований п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п. 4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование

На момент проверки на тушки цыпленка бройлера «Алтайский бройлер» изг. 11.02.2017г. не представлено ветеринарное свидетельство (представлено от другой партии), что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции

В пробе готового блюда (вермишель отварная) в 1гр. обнаружены БГКП (колиформы), при гигиеническом нормативе в 1гр. не допускается и КМАФАнМ составил 3, 8*10_3 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе 1*10_3КОЕ/г, что является нарушением требованием п.3.4. СанПиН 2.3.2.1078-01 3.4. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (приложение 1). экспертное заключение №3972 от 14.06.2017г.