МБОУ "МАЛО-ЧЕРГИНСКАЯ ООШ"

-в журнал бракера поступающих продуктов и продовольственного сырья не вписан хлеб, поступивший 03.06.2017г. и не указана дата и час фактической реализации такой продукции, как яйца, творог и хлеб, что является нарушением требований 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил)

Бракераж проводится 2 мя членами бракеражной комиссии, а 05.06.2017г. завтрак выдан после снятия бракеража 1 членом комиссии, что является нарушением требований 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил

На момент проверки на окорочка цыпленка бройлера представлено ветеринарное свидетельство от другой партии, а именно в ветеринарном св-ве указана дата выработки 02-03/2016г., а фактически окорочка от 27.02.2017г., что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

На момент проверки, на лук, огурцы, помидоры, капусту, яблоки, апельсины и морковь не представлены этикетки, в связи с этим невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

На момент проверки в туалете грязно не убрано, что является нарушением требований п. 11.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 Места общего пользования (туалеты, буфет, столовая и медицинский кабинет) ежедневно убирают с использованием моющих и дезинфицирующих средств и содержат в чистоте.

Контейнер для сбора ТБО установлен в 2 м. от спортивной площадки и менее 25м. от административных корпусов, что является нарушением требований п. 4.5. СанПиН 2.4.4.2599-10 Для сбора мусора и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны, на расстоянии не менее 25 м от здания, должна быть предусмотрена площадка с водонепроницаемым твердым покрытием, размеры которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м по периметру во все стороны