МБОУ "ВЕРХ-АПШУЯХТИНСКАЯ ООШ ИМ. В.И. ЧАПТЫНОВА"

Нарушаются условия хранения продуктов питания: огурцы свежие хранятся при температуре +16 гр. при заявленных производителем 0 - +10 гр.; капуста свежая хранится при температуре +16 гр. при норме 0 - +2 гр.; помидоры свежие хранятся при температуре +16 гр. при норме +4 - +6 гр.; яблоки свежие хранятся при температуре +16 гр. при норме - 1 - +4 гр. что является нарушением требований п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

На зефир, мармелад, соки ООО «Сибкет» не представлены документы подтверждающие качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

На яблоки, помидоры, огурцы отсутствуют ярлыки от тары производителя, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

На яйцо куриное не представлено ветеринарное свидетельство, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

-в пробе готового блюда (макароны отварные (гарнир)) в 1гр. обнаружены БГКП (колиформы), при гигиеническом нормативе в 1гр. не допускается и КМАФАнМ составил 1, 3*10_3 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе 1*10_3 КОЕ/гр., что является нарушением требованием п.3.4. СанПиН 2.3.2.1078-01 3.4. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (приложение 1). экспертное заключение №4206 от 05.06.2017г.